Oferim opcions de cuina per a una pasta increïblement apetitosa amb carn picada. L'aroma impressionant i el sabor diví d'aquest aliment no deixaran indiferents fins i tot els gourmet més fastigosos.
Pasta boloñesa en italià - recepta amb carn picada i pasta de tomàquet
Ingredients:
- espaguetis - 360 g;
- carn picada - 460 g;
- pastanaga - 160 g;
- bombeta - 120 g;
- tomàquets frescos - 260 g;
- api (tiges) - 2 peces;
- un pebrot de pebrot (opcional) - 1/2 pc;
- oli d'oliva sense olor - 35 ml;
- dents d'all - 4 unitats;
- farigola (fresca) - 2 pessic;
- pasta de tomàquet - 95 g;
- crema - 220 ml;
- vi negre - 220 ml;
- fulles de llorer - 2-3 peces;
- sal gran i pebre negre recentment mòlt - al gust.
Preparació
Una característica distintiva de la pasta bolonyesa és una salsa elaborada a base de verdures amb tomàquet. En aquest cas, utilitzarem pasta de tomàquet, però més endavant. Primer comencem a menjar verdures. Es netegen les pastanagues, l'all i la ceba i es talla amb un ganivet afilat amb cubs molt petits. Per reixar un rostit de pastanagues no és necessari, ja que serà més un bolonès. De la mateixa manera, tallem tiges d'api. Distribueix les verdures en una cassola amb un fons gruixut o un calder, després d'esquitxar-hi un petit oli d'oliva sense olor. Fregui la massa vegetal amb una agitació periòdica fins que estigui suau i, a continuació, afegiu melenko picat picant i pugueu la carn picada. Es pot basar només en la carn de res, i la seva barreja amb carn de porc o fins i tot carn de pollastre.
Fregui la carn amb les verdures, freguem acuradament els grumolls, fins que el color canviï, a continuació, afegiu farigola fresca picada, tirar fulles de llorer i enganxar la pasta de tomàquet. Barregi el contingut del recipient, deixeu-ho reposar durant dos minuts i després aboqui la crema o només llet greixosa i peseu la salsa durant deu minuts, tancant la tapa. Ara el torn del vi negre. Abocar-lo a la cassola i continuar cuinant els continguts durant deu minuts. En conclusió, tritureu els tomàquets frescos a la graella, afegiu-los a la salsa, afegiu-hi sal, redueixi la calor al mínim i deixeu que el plat s'inflogui sota una tapa durant una hora més.
Queda només per bullir els espaguetis fins que estiguin preparats, per estendre'ls a les planxes i per omplir amb abundant salsa bolonyesa preparada.
Pasta amb formatge de pollastre i tomàquets secs amb salsa cremosa
Ingredients:
- espaguetis - 360 g;
- carn de terra de pollastre - 870 g;
- tomàquets salats a gust;
- Pebre búlgar - 130 g;
- crema - 470 ml;
- mantega - 120 g;
- oliva o gira-sol sense oli de sabor - 45 ml;
- Parmesà ratllat - 1/2 o 2/3 tassa;
- alfàbrega seca - 2 pessic;
- orenga - 2 pessic;
- el julivert (verds) - al gust;
- sal gran i pebre negre recentment mòlt - al gust.
Preparació
Salsa de pasta, cuinem a base de crema. Per fer-ho, estirem la mantega a la cassola, aboquem la nata i, després d'haver bullit, bullem la massa, remenant, fins que la massa del volum disminueix aproximadament una vegada i mitja. Al final de la salsa, afegiu l'alfàbrega seca, orenga, rodanxes de tomàquets secs, aboqui les patates fregides de parmesà i julivert picat, barregeu la salsa amb batut,
A la part inferior de la paella, abocar l'oli de gira-sol o l'oli d'oliva sense sabor, escalfar-lo i posar la carn de pollastre. Fregir-la amb remenades contínues, fregaments, fins que el color canviï, a continuació, afegiu els pebrots picats i fregits fins a la suavitat d'aquest.
Al mateix temps ens posem a cuinar els espaguetis. Quan estem preparats, escórrim l'aigua i, en una paella amb pasta, fem servir l'embotit amb pebre, aboquem la salsa calenta, es barregen i serveixen immediatament, estenen els plats calents.