Per a una taula festiva, és bo cuinar unes postres tan trivials com un pastís amb boles de cua. Aquest pastís no s'apodera, saborós i es veu bonic en el tall.
Expliqueu-vos com fer un pastís de xocolata amb boles de cua.
Recepta de pastís amb boles de cua
Ingredients:
Per a boles de formatge:
- formatge cottage - 250 g;
- rovells d'ou - 2-3 peces;
- 2 cullerades de sucre. culleres;
- xips de coco - uns 50 grams (potser una mica més);
- la vainilla és una mica més.
Per la massa de xocolata:
- xocolata - 50 g + una mica més per a la decoració;
- ou de pollastre - 3-4 peces;
- farina de blat d'alt grau - 10-12 st. culleres;
- sucre - al voltant de 50 g;
- cacau en pols - 2 cullerades. culleres;
- vainilla - pessic;
- ron (o conyac, brandi) - 2 cullerades. culleres;
- sal - a la punta del ganivet;
- refresc extingit amb vinagre - a la punta del ganivet.
Preparació
En primer lloc, preparar les boles de cua . El formatge de la caseta serà eliminat amb sucre, encenalls de coco, vainilla i rovells d'ou. Crumble en xips i estès en forma (és millor desmuntable). La part inferior ha de ser estesa amb paper de fleca oliada.
Ara preparem la massa. 1/2 part del cacau es barreja amb sucre. Separeu les rovells de les proteïnes i les mossegueu amb una barreja de cacau i sucre. Fondre la xocolata en un bany d'aigua. Afegiu el rom i la vainilla. Connectem i barregem el batut.
Superem les proteïnes amb la segona part del sucre fins que es forma una espuma estable. Barregeu aquesta barreja amb massa d'ou de xocolata. Afegiu una mica de farina tamizada, refresc i sal. La massa s'ha de convertir en líquida. Omple les boles en el formulari amb una prova. Cuidem un pastís durant uns 40-50 minuts a una temperatura de 180-200 graus centígrads.
A sobre del pastís acabat, espolvorear amb xocolata ratllada. Es pot espolvorear el pastís amb encenalls de coco i decorar amb fruites confitades.
Un pastís amb boles de cua es pot coure en un multivari. Per exemple, per al multivariant "Panasonic", escollim el mode "cocció", el temps és d'1 hora 40 minuts.
El nom indica que heu de coure un pastís amb boles de quallada, però també es coneix una altra recepta, però no és un pastís, sinó un pastís "fred".
Pastís amb boles de formatge cottage
Ingredients:
- formatge cottage - 250 g;
- rovells d'ou de 10 ous de guatlla (per evitar la salmonelosis);
- 2 cullerades de sucre. culleres;
- raspat de coco - uns 50 g (potser més);
- la vainilla és una mica més.
Per a la massa crema de xocolata:
- qualsevol galetes de sucre o galetes (pot assecar galetes salades) - uns 200 g;
- sucre granulat - 3-5 cullerades. culleres;
- cacau en pols - 3-4 cullerades. culleres;
- crema agra - al voltant de 150 ml;
- crema de llet natural de contingut de greixos mitjans - uns 100 ml;
- ron o conyac - al voltant de 100 ml;
- aigua 40 ml;
- aliment de gelatina - 10-20 g;
- la xocolata és petita i confitada per a la decoració.
Preparació
Cuina en forma de vidre amb una vora alta. Posem les galetes en molles, utilitzant una combinació, molí o molinet de carn. La gelatina s'ha de submergir en una barreja de rom i aigua. Filtreu aquesta barreja i afegiu-la, crema agra. El sucre es barreja amb cacau i crema. Escalfeu aquesta barreja en un bany d'aigua fins que es dissolgui el sucre. Combinarem ambdues mescles i barrejarem fins a ser homogènies. Afegir terreny
En una forma neta i seca, aboqui una capa de massa i col·loqueu-la al refrigerador, mentre que la segona part de la barreja es manté calenta. Quan la capa en forma està endurida. Formem boles de formatge, com en la recepta anterior, i posa-les en forma. Part superior amb la segona part de la massa. Espolvoree amb xocs rallats i encenalls de coco. Es pot decorar amb fruites confitades. Col·loqueu el formulari al prestatge del refrigerador fins que estigui completament solidificat.
Pastís amb boles de cua acompanyades de cafè, te, karkade o roybus. Podeu servir un got de bàlsam o licor.