Jugant sobre contrastos d'àcid i dolçor, un pastís amb formatge cottage i prunes es convertirà en un regal molt divers i original a la taula. En el curs es pot començar a fruir com a fruita fresca, a més de trossos de prunes del congelador emmagatzemats a l'estiu, gairebé no es nota al gust.
Pastís d'Estrasburg amb prunes i formatge cottage
Un dels pastissos més populars amb prunes i formatge es basa a Estrasburg. Per la seva naturalesa, s'assembla a una tarta , és a dir, la seva base consisteix en una pasta curta plena d'ompliment de cua i trossos de prunes amb canyella. Sona més que apetitós, oi?
Ingredients:
- mantega - 135 g;
- ous - 3 peces;
- farina - 220 g;
- sucre - 155 g;
- pruna - 680 g;
- formatge cottage - 270 g;
- crema agra - 175 g;
- canyella - ½ tsp;
- midó - 45 g.
Preparació
La base del pastís s'assembla a un pastís de sorra amb l'única diferència: la presència d'ous a la composició. En realitat, l'esquema de cocció també és similar al de la clàssica. L'oli fred ha de ser picat amb una barreja de sucre (60 g) i farina, i després conduir un ou a la molla i recollir tot junts. La massa acabada es refreda i, a continuació, es distribueixen de forma seleccionada una capa uniforme uniforme, que cobreix el fons i les parets.
Separeu els dos ous restants i bata les proteïnes a una espuma. Per separat, bata 100 grams de sucre amb crema agra, midó i formatge cottage, afegiu escuma proteica. Neteja les prunes dels ossos, però no talla la fruita per la meitat, sinó només tallant-los la meitat o 2/3. Barregeu el sucre restant amb canyella i ompliu-lo amb una barreja de cavitats a les prunes. Ompliu el fruit amb la crema agra i la massa de quallada i envieu el pastís de sorra amb formatge cottage i prunes durant un hora a 200 graus.
Pastís amb prunes i formatge - recepta
Aquesta versió italiana del pastís és tradicionalment cuita amb ricotta, però ja que en les nostres realitats el formatge és molt més fàcil d'obtenir que aquest tipus de formatge, la següent recepta es pot considerar adaptada.
Ingredients:
- formatge cottage - 210 g;
- oli d'oliva - 55 ml;
- sucre 215 g;
- ous - 2 peces;
- pela de llimona - 1 culleradeta;
- farina - 175 g;
- pols per a la cocció - 10 g;
- Prunes - 8-10 peces.
Preparació
En el bol de la liquadora, poseu el formatge i aboqui-lo a l'oli d'oliva. A continuació, aboqui el sucre i afegiu la closca cítrica. Barregeu tots els ingredients junts fins que obtingueu una massa més o menys homogènia. Després d'aturar el batut, bata els ous a la barreja de cua i reinicia la licuadora. L'últim afegiu a la barreja ingredients secs: farina i pols per a la cocció. Distribueu la massa en forma oliosa i poseu les meitats de les prunes pelades sobre la massa. Torce un pastís de formatge cottage i pruna al forn a 180 graus de 40-45 minuts.
Pastís de llevat amb formatge cottage, prunes i canyella - recepta
Ingredients:
- mantega - 65 g;
- llet - 220 ml;
- farina - 410 g;
- ou - 1 peça;
- llevat - 10 g;
- sucre - 145 g;
- canyella - ½ tsp;
- formatge cottage - 185 g;
- crema agra - 65 g;
- Prunes - 880 g.
Preparació
Precaliente la llet juntament amb la mantega i refredar la barreja fins que estigui calenta. Combineu el llevat amb farina i canyella, i bata els ous per separat amb la meitat del sucre. Pastar la massa combinant ambdues mescles líquides amb els ingredients secs. Deixeu que la massa estigui doble. Buida el sucre restant amb crema de quall la crema. Acostament a la massa estesa en el formulari, cobreixi amb una capa d'ompliment de cua i posi les prunes damunt. Deixeu que la massa es torni a aplicar i, a continuació, es tregui tot a 180 graus durant mitja hora. El pastís preparat es pot servir amb crema o gelat.
També podeu coure un pastís amb formatge i prunes al multivarquet, establint el mode de "forn" durant 50 minuts.