Dins dels límits d'una galetes de postres de tres gustos es combinen amb èxit: rosella, nou i albercoc. El trio està impregnat d'una crema suau d' oli , que fa èmfasi en la facilitat de postres.
Com cuinar un pastís "Caprice"?
Per la seva relativament breu història d'existència, les receptes clàssiques del plat han sobreviscut a moltes variacions, però si no proveu el pastís original "Caprice", es recomana amb una recepta autèntica per començar a conèixer-ne.
Ingredients:
- ous - 3 peces;
- sucre - 245 g;
- farina - 355 g;
- midó - 55 g;
- crema agra - 385 g;
- sosa - 5 g;
- rosella - ½ st;
- nous - ½ st;
- panses - ½ cda.
Per crema:
- mantega - 145 g;
- Llet condensada - 195 ml.
Preparació
- Abans de fer un pastís "Caprice", hauríeu de preparar un ompliment de rosella . Per a ella, la rosella lavada es posa en una cassola amb aigua tèbia i bullida durant uns 20 minuts. Les llavors suavitzades es propaguen amb gasa i donen excés de líquid a drenar i, mentrestant, es dediquen a preparar els ingredients restants del farcit: tallen fruits secs, escalden i tallen albercocs secs.
- Ara, al Tesu. Per a ell, un oli tou es converteix en una crema magnífica, en porcions, abocant el sucre. Quan estigui preparada la massa d'aire, afegiu-hi crema agra i ous, repetiu-hi els batuts i ompliu la resta d'ingredients secs.
- Cuina la massa i es barreja cada porció amb un altre tipus d'ompliment: llavors de rosella, fruits secs i albercocs secs.
- Torneu les galetes en forma preparada, uns 20 minuts a 180 graus.
- Els pastissos refrigerats cobrim generosament amb crema de batut amb llet condensada. El pastís "Caprice" en crema agra es deixa infusir durant almenys un parell d'hores abans de tallar.
Pastís "Chocolate caprice"
En una altra variant popular de les postres, la massa es barreja no amb tres addicions diferents, sinó amb xocolata i es complementa amb crema de xocolata i nous. Resulta una tassa amb un sabor molt més intens i una textura densa.
Ingredients:
Per al pastís:
- farina;
- ous - 2 peces;
- mel - 35 ml;
- sucre - 135 g;
- cacau - 45 g;
- mantega - 30 g.
Per crema:
- llet - 475 ml;
- cacau - 25 g;
- mantega - 145 g;
- farina - 235 g;
- ous - 2 peces;
- sucre - 165 g;
- farina - 35 g;
- nous - 95 g.
Preparació
- Per a la crema, combineu els primers quatre ingredients junts. Afegiu l'ou a la base de la crema i poseu-ho tot a foc mitjà. Treballant constantment amb una crema, espereu una mica, mentre que això començarà a espessir-se. Posar el sucre i cuinar fins que quedi gruixut, i es trosseja tot el temps junts.
- Després de refredar la crema, bata amb oli suau.
- Per pastissos, col·loqueu mel, farina, ous i sucre sobre un bany d'aigua. Revuelva, escalfeu la barreja i afegiu-hi oli.
- Tan aviat com el sucre es dissolgui, retiri el recipient del foc i comenci a cuinar cullera i una cullerada de farina al mateix temps.
- Quan la pasta es torna difícil de remenar amb les mans, transfereix-la a una taula ben polsada i segueixi barrejant, abocant una mica de farina fins que la massa no es pugui dividir en porcions i enrotllada.
- Dividiu la massa en pastissos, es desplegui, es talli a la mida desitjada i s'asseu amb una forquilla.
- Torneu pastissos per torns, durant 3-5 minuts a 180 graus.
- Fins i tot els pastissos càlids estan fregats amb crema de xocolata, esquitxats amb fruits secs i apilats amb una pila.
- Decorar el pastís des de l'exterior amb les restes de crema, nous i trossos de pastís esmicolat.
- Abans de la degustació, "Caprice" s'ha de celebrar a la nevera durant almenys 6-8 hores, de manera que els pastissos han absorbit la crema i es van suavitzar.