El sabor d'un pastís casolà depèn de l'elecció de la crema per impregnar-la. Un dels components més utilitzats per a la preparació de les cremes és la llet condensada . Combinant-lo amb altres ingredients en diferents proporcions, obtenim cada vegada un nou sabor de farciment i com a conseqüència del pastís acabat.
Oferim variants de preparació d'una crema amb llet condensada per a un pastís, des d'on podeu triar el més adequat i corresponent a les vostres preferències.
Costella amb llet condensada - recepta
Ingredients:
- llet condensada bullida - 175 g;
- mantega - 210 g;
- llet - 500 ml;
- sucre granulat - 100-200 g;
- vainilla de sucre - 15 g;
- Farina de blat - 120 g.
Preparació
Aboqui la llet en un cullerot o una cassola i col·loqueu-la al foc. Aboqui la farina i, directament, al plat, trenqueu la massa amb homogeneïtat, amb l'ajuda d'un mesclador a la velocitat mínima. Escalfeu la barreja de llet i farina fins que s'esmorteixi i, a continuació, retireu-la del plat i deixeu-lo enfriar a un estat lleugerament calent. A continuació, afegiu una mantega suau i torni a batre la massa a l'esplendor. Ara afegiu sucre i sucre de vainilla i torneu a batre. La quantitat de sucre granulat depèn de la dolçor desitjada de la crema i com a conseqüència del pastís.
En l'última fase de la preparació de la crema, afegiu llet condensada bullida i torni a batre amb un mesclador. També hi ha recomanacions clares sobre la recepta. Podeu augmentar o disminuir la quantitat de llet condensada per obtenir una saturació diferent del sabor i la dolçor de la crema.
Crema de Napoleó amb llet condensada i mantega
Ingredients:
- llet condensada - 380 g;
- mantega - 250 g;
- Vanillina - a gust.
Preparació
Sovint, el pastís "Napoleó" està impregnat d'una crema d'oli amb llet condensada. Preparar-ho no serà difícil. Només cal treure la mantega de la nevera per avançat, deixar que s'endureixi, combineu-lo amb llet condensada, condimenteu-la amb vainillina i punteu la massa amb un mesclador fins que s'obtingui una consistència suau i homogènia. En aquest cas, la llet condensada pot ser ordinària o bullida.
Aquesta crema amb llet condensada és perfecta per impregnar pastís de gofres .
Crema agra amb llet condensada per a un pastís
Ingredients:
- crema agra 25% - 250 g;
- mantega - 200 g;
- llet condensada - 210 g;
- nous (opcional) - 75-100 g;
- sucre de vainilla - 5 g.
Preparació
En un recipient profund, es combina la llet condensada i un oli cremós suau i es trenca amb un mesclador fins que sigui esponjós i suau. A continuació, afegiu crema agra, sucre de vainilla i torneu a bullir bé. La crema ha de ser espaiosa i no fluïda. Al final de la batuda, espolvoreu els grans d'anets, picats en molla, si ho desitja.
Crema curta amb llet condensada per pastís de galetes
Ingredients:
- formatge cottage - 475 g;
- llet - 360 ml;
- mantega - 150 g;
- farina - 175 g;
- llet evaporada - 210 g;
- ous - 8 peces;
- sucre granulat - 200 g;
- gelatina - 30 g;
- sucre de vainilla - 10 g;
Preparació
La llet s'aboca en una cassola, es dissol la farina, es posa al foc i es posa a coure, remenant-la fins que es trossa, es retiri del foc i es deixa refredar. Batre les gemmes amb sucre, afegiu-hi ratllat sobre un filtre o trencat
Combinem la base de productes lactis i de quallada, afegiu sucre de vainilla i tornem a batre una mica més. Ara dissolem la gelatina, pre-empapada en aigua, escalfem lleugerament l'aigua amb ella, refresca-la i aboqueu-la a la crema. Allà, també, posem els blancs arrissats fins als cims durs i l'última vegada que guanyem tot el pou.
Aquesta crema resulta densa, improbablement saborosa i idealment enfocada a les esponges prèviament impregnades d'un xarop.