Les receptes de pastissos amb ceba són genials, però totes són variants del pastís de ceba clàssic. El pastís de formatge de formatge és un plat deliciós i baix en calories que es menja notablement amb te o cafè. A més, aquest és un aperitiu excel·lent o afegit a sopes transparents. Prepareu un pastís de formatge amb ceba tant a la versió clàssica com a base de diversos additius: pollastre, carn picada, salsitxa.
Ceba de ceba francesa
L'amor dels francesos per les cebes ha estat conegut a causa de la recepta de la sopa de ceba , i aquí hi ha una altra recepta clàssica, aquesta vegada del pastís de ceba francesa.
Ingredients:
- ceba - 11 unitats;
- mantega refrigerada - 280 g;
- farina - 200 g;
- formatge dur - 50 g;
- crema agra graxa - 50 g;
- rovell - 1 peça;
- vi vinagre (blanc) - 5 cullerades. culleres;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- Mostaza Dijon - 1 culleradeta;
- sal marina - 1 culleradeta.
Preparació
Barrejar la farina, la crema agra, la gemma, ½ tsp de sal, afegir 180 g d'oli i tallar-ho tot amb un ganivet en una molla petita. A continuació, tira la bola de la massa i distribueix-la de manera uniforme en forma desmuntable per obtenir els costats elevats. Ens enganxem la massa amb una forquilla i posem el motlle al congelador. Netegem i tallem les cebes en cubs finament.
Es fonen en una paella gran de saltejat 100 g de mantega, es dipositen les cebes i es couen a foc lent durant 30 minuts, sovint remenant. Afegiu el vinagre, la mostassa, la sal, la barreja i l'estofat fins que estigui cuit. Prenguem la forma amb la massa del congelador i col·loqueu-la en un forn preescalfat durant 200 minuts durant 20 minuts. En aquest moment, fregui el formatge en un gran ratllador.
Retirem el pastís del forn, poseu-hi les cebes fregides, aboqueu el formatge des de dalt, feu que la temperatura estigui al voltant de 170 graus i col·loqueu el pastís al forn durant 20 minuts. Pastís preparat, abans de treure'l del motlle, haureu de refredar-lo.
Pastís de ceba
Ingredients:
- farina - 250 g;
- llevat fresc - 20 g;
- llet calenta - 125 ml;
- mantega -120 g;
- sal a gust;
- ceba - 2 kg;
- ous - 2 peces;
- rovells - 3 peces;
- Bacon, greix o greix amb estrat de carn - 50 g;
- comí - ¼ cullerada;
- crema batuda - 180 g.
Preparació
Creem el llevat amb llet calenta, aboquem la barreja a la farina, veiem un turó, espolvorem una mica amb les restes de farina des de dalt, tapeu-la i deixeu-la durant 15 minuts en un lloc càlid. A continuació, afegiu 20 g de mantega i una culleradeta de sal, pasteu la massa i deixeu-ho anar durant una altra mitja hora. Després d'això, una vegada més, barregeu-ho bé i deixeu-lo anar durant 30 minuts. Netegem cebes i shinkuyu amb anells prims, fregiu-lo amb la mantega restant fins que estigui daurat. Agiteu els ous en un bol, barregeu-los amb cebes fregides. Picar finament el greix (cansalada, pinyol). Retirar la massa i estendre'l al motlle. Distribuïm la ceba en forma amb un ou i cansalada, espolvorear amb comí. El formatge es posa al forn, escalfat a 220 graus, coure durant 10 minuts. Redueix la temperatura al forn fins a 180 graus. Aboqueu la forma una barreja de gemmes, crema i sal i coure uns altres 50 minuts.
Pastís de ceba amb formatge
Ingredients:
- crema agra - 300gr;
- formatge "Roquefort" - 400gr;
- ceba - 500gr;
- farina - 400gr;
- mantega - 240gr;
- ou - 4 peces;
- vi blanc - 100 ml;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Tamisa la farina en un recipient gran, afegiu sal, vi i mantega fosa (200 g). Amuntem la massa, embalem-la en una pel·lícula d'aliments i retirem-la durant 30 minuts a la nevera. Ceba tallada en anells prims i fregir-la a mantega durant 10 minuts, deixeu-ho refredar. El forn es recalentarà a 200 graus. Formatge tallat en cubs, barrejat amb crema agra i ous, afegiu cebes, sal i pebre. Lubriqueu l'oli amb un plat per coure-lo, estén la massa en una capa suau amb forts bots. Distribuïm el farciment, el fixem per al forn durant mitja hora. Servir el pastís de formatge amb la ceba calenta.