El puré de sopa de bolets és un autèntic clàssic de la cuina francesa, que des de fa molt de temps ha gaudit d'una gran popularitat entre els consumidors i les nostres extensions. Aquest plat es prepara a partir dels productes disponibles, té un sabor i aroma refinats.
En les nostres receptes, la base de la sopa són els bolets tradicionals, que estan disponibles durant tot l'any. Però, si és possible, reemplacen qualsevol altre bolet, només es beneficiarà d'aquest sabor del plat.
Crema de crema de bolets amb xampinyons i crema - recepta
Ingredients:
- mongetes - 520 g;
- crema - 220 ml;
- brou - 1500 ml;
- ceba - 85 g;
- all - 3 graons;
- oli d'oliva - 20 ml;
- mantega - 60 g;
- farina - 60 g;
- pèsols de pebrot dolç - 2-3 pcs.
- espècies;
- sal;
- Parmesà;
- verdures
Preparació
Les cebes pelades i l'all es redueixen i es passen fins que es cou en una paella escalfada amb oli d'oliva. A continuació, afegiu bolets ben cuits i tallats i fregiu, remenant durant deu o quinze minuts. Al final de la fregir, aboqui la farina de blat.
En una olla aboqui el brou, escalfeu-lo a bullir i allunyeu-ne el contingut. Tallar la sopa amb sal i espècies i trencar amb una bateria submergida a una massa puré.
Ara aboqui la crema, tirar la mantega, escalfar-la a bullir, remenar i bullir a foc lent durant deu minuts.
El puré aromàtic acabat de puré s'aboca sobre plats, sabem verdures fresques i formatge parmesà ratllat, i servim a la taula.
Crema de xampinyons amb xampinyons i patates
Ingredients:
- mongetes - 0,35 kg;
- tubercles de patata - 0,75 kg;
- ceba - 75 g;
- crema de 20% de contingut de greix - 210 ml;
- mantega;
- espècies;
- pebre negre mòlt;
- sal;
- verdures fresques.
Preparació
Els tubercles de patata desfer-se de les pells, tallar-los en trossos aleatoris, posar-los en una cassola, omplir-los d'aigua salada, perquè cobreixi completament la verdura i bullir-la al màxim.
Mentre s'estan cuinant les patates, es pelar i marró la mantega de ceba fosa a la mantega fosa. A continuació, afegiu bolets premsats i picats i fregis també.
Es mouen els continguts de la paella a la patata i es couen tots junts durant deu minuts, remenant. Ara trenquem la massa amb una batidora a l'estat del puré, aboqui la crema, escalfeu el plat a bullir i tregui-la del foc.
Servim una sopa de crema perfumada amb herbes fresques.
Sopa de bolets amb formatge fos en multivari
Ingredients:
- mongetes - 420 g;
- tubercles de patata - 520 g;
- ceba - 75 g;
- porros - 2 tiges;
- pastanagues - 75 g;
- raïm d'api - 65 g;
- formatge fusionat - 320 g;
- aigua filtrada o brou;
- oli refinat vegetal;
- cebes verdes;
- verdures de julivert;
- verdures d'alfàbrega;
- espècies;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Preparació
Cebes pelades, porros, pastanagues i api rallats i posats a la capacitat dels multivivelladors, pre-salpicadures d'un oli refinat vegetal. Mantenim les verdures a la manera de "Fregir" o "Forn" fins que estiguin suaus, remenant, deixant de netejar i
Canvieu el dispositiu al mode "Quenching", afegiu sal, pebre negre mòlt, espècies i cuini durant cinquanta minuts. Deu minuts abans de completar el procés seleccionat, afegiu el formatge crema i barregeu-lo.
Separem els components de la sopa amb una batidora a l'estat de puré de patates i, si cal, dilueixi el caldo calent a la densitat desitjada.
La sopa a punt es serveix amb ceba verda picada, alfàbrega i julivert.