Una nota especial del sabor dels pastissos de Pasqua es deu a la presència de formatge cottage a la massa. Algunes mestresses de casa, un cop provades aquests productes, es neguen rotundament a receptes més tradicionals anteriors. A més, es pot preparar pastissos sense la participació de llevats. Ambdues variants d'aquestes pastissos de Pasqua es mostren a continuació en el nostre material.
Pastís de Pasqua - recepta
Ingredients:
- llet sencera - 500 ml;
- formatge cottage - 220 g;
- crema de margarina - 260 g;
- crema agra amb un contingut en greixos del 20-25% - 210 g;
- rovells d'ou - 5 unitats;
- ous de pollastre - 6 unitats;
- sucre granulat - 520 g;
- oli vegetal - 50 ml;
- mantega - 55 g;
- farina de blat tamany de la millor qualitat - 1,2-1,6 kg;
- panses sense pous - 200 g;
- Vanillina o un altre sabor a gust: 1 sachet o al gust;
- llevat, premsat en fresc: 50-55 g;
- sal comuna: 1 pessic;
Per fondant:
- clara d'ou - 2 unitats;
- suc de llimona - 20 ml;
- sucre en pols - 190 g.
Preparació
Inicialment, el llevat viu soluble en un quart de tassa d'aigua tèbia, afegint un parell de culleradetes de sucre. Després de deu minuts, aboqui la barreja de llevat a la llet calenta, afegiu al voltant de mitja vasaca de sucre i una mica més de farina, remeneu-la i deixeu-ho al foc durant quinze o vint minuts. Durant aquest temps, separem les gemmes de les proteïnes i es batega amb una mica de sal de taula a pics denses. Després de les roques, es molen i es bategen amb el sucre restant fins que esclareix, afegint vainilla o essència en el procés.
Es trenca el quall amb una liquadora o es molesta laboriosament a través d'un filtre, aconseguint una textura homogènia sense grans.
Per a l'esponja, primer introduïm margarina i mantega a temperatura ambient, a continuació, rovells i crema agra, seguit de formatge cottage, oli vegetal i massa proteica. Cada vegada que pastem la massa suaument amb les mans. Afegiu-la a la resta d'ingredients preparats per endavant, rentats, secs i esquitxats amb panses de farina. Ara, a poc a poc, vessem petites quantitats de farina, fem una massa, barrejant cada cop la massa amb les mans. La consistència resultant de la prova no ha de ser excessivament densa. La massa resulta bastant enganxosa, però a causa de la gran quantitat de cocció, també és pesada, de manera que no perdurarà el palmell de la mà, però es perdrà. Posem la massa en calent per a una prova, que cobreix el contenidor amb un drap, aproximadament una hora o tres. Durant aquest temps, la massa s'ha de pastar dues vegades. Per tercera vegada, l'amadem i la posem immediatament en formes oliades, omplint-les amb una mica més d'un terç, on la massa hauria de tornar gairebé a la vora.
Es trosseja els pastissos de Pasqua al forn, escalfats a una temperatura de 180 graus. El temps de cocció depèn directament de la mida del motlle, de manera que determinem la disponibilitat de pastissos per a pinxos de fusta seca.
Mentre estan cuinant bicichiki, uneixen les proteïnes, afegeixen suc de llimona i sucre en pols en el procés. Grau els productes càlids amb un edulcorant a punt i fem-ho al vostre gust.
Pastís de formatge cottage per Setmana Santa sense llevat - recepta
Ingredients:
- formatge cottage - 620 g;
- Mantequilla - 260 g;
- ous grans de pollastre - 5 peces;
- sucre granulat - 250 g;
- pols per a forn - 20 g;
- suc de llimona - 45 ml;
- farina de blat tamany de la màxima qualitat - 645 g;
- panses sense pous - 80 g;
- fruites confitades - 80 g;
- Sucre o essència de vainilla per al teu gust: 1 sachet normal o al gust;
- sal comuna: 1 pessic;
Per fondant:
- clares d'ou - 1 peça;
- suc de llimona - 10 ml;
- sucre en pols - 90 g.
Preparació
Quan es prepara per cuinar pastissos sense llevat, es combinen els ous de pollastre amb sucre i el sucre de vainilla i es processa la massa amb un mesclador fins a alleugerir i obtenir una textura magnífica. A continuació, afegiu una crema suau o lleugerament fos
Per l'esmalt vam guanyar els blancs amb sucre en pols i el suc de llimona i cobrim amb la massa de producte resultant. Els decorem a gust amb pols de pastisseria o els decorem a la nostra discreció.