Els pastissos elaborats pertanyen als clàssics de les postres, que són estimats tant per dolços i no per admiradors especials de dolços. A més, la massa d'aquests productes no conté sucre i es pot omplir amb un contingut mínim. Per exemple, aquest tipus de farciment pot ser una proteïna de quallada o proteïna que només és lleugerament endolcida amb sucre.
Avui us explicarem com fer un pastís a casa amb un rendiment clàssic, i podeu ajustar la vostra recepta al vostre gust. Només la preparació de la crema no es modifica. És molt important seguir totes les recomanacions per obtenir el resultat perfecte.
Recepta de pastissos elaborats a casa
Ingredients:
Per a la prova:
- farina de blat - 165 g;
- ous de pollastre fresc - 4 pcs .;
- llet - 125 ml;
- aigua purificada - 125 ml;
- mantega - 100 g;
- sal - pessic.
Per crema:
- llet evaporada - 380 g;
- mantega - 175 g;
- Sucre de vainilla o vainilla a gust;
- xocolata negra per a la decoració superior;
- oli refinat vegetal per a la difusió d'una safata de cocció.
Preparació
El primer pas és preparar una massa per a pastissos al forn. Per fer-ho, en qualsevol paella o tija de la talla adequada, aboqui aigua neta i llet, mantega la mantega, llenceu una mica de sal i determini el foc. Calma la massa a bullir, revolucionant en un moviment circular, de manera que el contingut dels plats no es mantingui en peu, sinó com si es fes girar. Tan aviat com la massa es bull, aboqui la farina de blat precalent i es barreja intensivament. Ens resistim al foc, continuem revolcant amb una espàtula de fusta, mentre que la massa sortirà bé de les parets dels plats i es tornarà prou gruixuda. Això trigarà un minut.
Extractem la olla farina de la cassola en un recipient i deixem que es refredi durant deu minuts.
A continuació, conduïm al seu torn els ous, i cada vegada que bé barrejem la massa a l'homogeneïtat.
Després de la preparació, omplim la bossa de confitures rebuda amb la massa i extreu una petita quantitat de massa per a la planxa de cocció previ i lubricada, formant la base allargada dels pastissos elaborats.
Determineu la paella en un forn preescalfat a 195 graus durant vint minuts. Al final del procés de cocció, sense haver d'obrir el forn, deixeu que els pastissos quedin-hi durant deu minuts més i seques una mica.
Mentrestant, preparem una crema per a rebosteria. Combem en un recipient la mantega, suavitzada a temperatura ambient i llet condensada, i també afegim vainilla o sucre de vainilla. Agiteu-lo inicialment amb una cullera i, a continuació, trenqueu la barreja amb un mesclador o batut submergit per a la bufetada i l'aireatge.
Ompliu la base refrigerada de pastissos amb crema cuita, utilitzant una xeringa de confiteria i greixar la part superior dels productes fosa anteriorment en un bany d'aigua amb xocolata negra.
Si ho desitja, els pastissets poden ser omplerts amb qualsevol altra crema. El més important és que no era innecessari
D'altra banda, podeu tapar la part superior de les postres amb glaseig de sucre o substituir la xocolata negra amb llet blanc o lletera. Cada vegada que el resultat serà un nou sabor, aparença i noves impressions de postres de degustació.
Si no teniu una bossa culinària o una xeringa de confiteria, no us desfetu, podeu cuinar pastissos sense ells. La massa es pot estendre sobre una làmina de forn amb una cullera de taula normal, i la base refrigerada preparada es talla per un costat i s'omple amb crema amb una cullerada.