Oferim diverses receptes per a la massa de llevat a casa, mitjançant la qual podeu fer una base excel·lent per a les delicioses rebosteria.
La pasta de llevat de sopa - la recepta més senzilla per cuinar instantàniament
Ingredients:
- farina de blat - 480 g;
- mantega - 220 g;
- llevat sec - 10 g;
- llet - 125 ml;
- aigua 85 ml;
- sucre granulat - 25 g;
- un gran ou de gallina;
- sal - 10 g.
Preparació
Vodichku escalfat a una calor agradable, dissolem el llevat i dissolem una culleradeta de sucre. Vint minuts més tard, després de la formació d'una escuma exuberant a la barreja de llevat, afegiu llet calenta, un ou de temperatura ambient i barrejar-lo bé fins que estigui suau.
A la taula es trosseja la farina, se li afegeix sal i sucre i es barreja. A continuació, freguem la mantega ratllada sobre el ratllador i comencem a amasar-la amb farina amb les mans. Com a resultat, hauríeu d'obtenir una molla petita, en la qual fem una ranura i, abocant-nos a una mica de mescla de llevat, pasteu la massa. La seva textura ha de ser suau i suau. Posem la farina en una bossa de plàstic i col·loqueu-la a la nevera a la plataforma inferior durant una hora i mitja a dues hores.
Després d'això, la massa es pot utilitzar per al seu propòsit, formant els productes desitjats.
Això, per descomptat, no és un pastís clàssic, encara que hi ha una determinada estratificació, però en realitat és una versió senzilla i ràpida. Tanmateix, la següent recepta clàssica per al llevat farcit es recomana a continuació.
Recepta per a la massa clàssica de llevat a casa
Ingredients:
- aigua purificada o llet - 250 ml;
- farina de blat - 320 g;
- sucre granulat - 25 g;
- sal - 5 g;
- oli vegetal - 50 ml;
- llevat premsat - 20 g;
- mantega - 275 g;
- un ou de gallina.
Preparació
Escalfem l'aigua o la llet a una temperatura de 37-38 graus i dissolem el llevat. També afegim sucre i sal, remouché fins que tots els cristalls estiguin dissolts i afegiu una mica d'ou batut. Remoure bé, espolvorear la farina de blat tamís i barrejar la massa suau i no enganxosa, afegint oli vegetal al final del lot. Col·loquem la farina en un recipient, tapeu-la amb un tros de tela o una tovallola neta i deixeu-la en un lloc càlid durant tres hores, i després la retirem durant trenta minuts a la nevera.
Després d'això, rouleu la massa de llevat per aconseguir una capa rectangular amb un gruix de mig centímetre, col·loqueu la meitat de la quantitat total de mantega al centre i tapeu-la amb la meitat de la massa. Posem l'oli restant damunt i cobrem amb la segona vora de la massa.
Ara comença a rodar la pasta fullada. Per fer-ho, freguem la triple capa amb oli amb farina, rodeu-lo amb un laminador a un espessor d'uns dos centímetres i mig. Després d'això, afegiu-lo quatre vegades i torneu a executar. Fem les mateixes dues o tres vegades. Després de cada rodament, refrigerem el paquet a la nevera durant trenta minuts.
Masses de llevat de sopa - recepta en fabricant de pa
Ingredients:
- aigua purificada - 275 ml;
- farina de blat - 490 g;
- llet en pols - 90 g;
- sucre granulat - 60 g;
- sal - 15 g;
- llevat sec - 2 culleradetes;
- mantega per pastar - 60 g;
- mantega per al desplegament - 160 g;
Preparació
Tots els ingredients de la llista d'ingredients es col·loquen en el fabricant de pa i pasturen la massa en el "pa francès" o "pasta". Després d'això, el col·loquem en un recipient i el col·loqueu a la nevera durant trenta o quaranta minuts. A continuació, procediu al procés de rodar la massa, que descrivim amb detall a la recepta anterior, després de la qual podem utilitzar la massa amb aquesta finalitat.