Hi ha milers de variacions del pastís de formatge postres americans clàssics, però només es pot considerar autèntic, és la seva recepta que anem a discutir amb més detall.
Pastís de pastís de formatge: una recepta clàssica amb formatge
La base del clàssic pastís de formatge es prepara a partir de terra i es barreja amb galetes de mantega esquerdada i el tapat de la capa cruixent és la nata "Filadèlfia" . Tot i que moltes mestresses de casa prefereixen una versió sense coure una recepta clàssica per cuinar el formatge de iogurt al forn, si es troba després de l'originalitat de la recepta, no es pot evitar el tractament tèrmic.
Ingredients:
- molla de galetes - 2 1/2 articles;
- mantega - 85 g;
- formatge "Philadelphia" - 680 g;
- sucre - 160 g;
- ous - 3 peces;
- essència de vainilla o vainilla.
Preparació
Abans de preparar un pastís de formatge clàssic, la temperatura del forn es porta al suport perquè els dolços de cocció marquen 180 graus. Mentrestant, cobrem un plat de cocció desmuntable de 22 cm amb pergamí i lubricem les seves parets amb oli.
Un cop finalitzats tots els procediments preparatoris, procediu a la cuina. Barregeu les molles de galeta amb la mantega fosa, i el passatge rebut s'engressa al motlle, cobrint tot el fons i una part de les parets (l'alçada dels costats és d'uns 5 cm).
En un bol, batega "Philadelphia" amb ous i sucre a una velocitat màxima d'uns 3-4 minuts. En la barreja de formatge, afegiu la vainillina com a perfum i seguiu picant durant un altre minut per distribuir de forma uniforme el sabor a la massa. Distribuïm la barreja de formatge sobre la base de la galleta i enviem el clàssic pastís de formatge al forn durant 35-40 minuts. Al final de la cocció, deixeu que el postre es refredi durant una hora i, a continuació, retirar-lo del motlle, tallar-lo i servir-lo.
Pastís de formatge clàssic - recepta amb mascarpone
Ingredients:
Per la base:
- Migas de galetes: 1 3/4 articles;
- sucre - 40 g;
- mantega - 60 g.
Per pastís de formatge:
- formatge crema - 400 g;
- formatge mascarpone - 850 g;
- sucre - 190 g;
- vainillina;
- suc de llimona - 15 ml;
- ous - 4 peces;
- crema per assotar - 60 ml.
Preparació
Mesclant les molles amb mantega fosa i sucre, comprimim les galetes amb una fina capa a la part inferior del motlle. Atès que el formatge mascarpone és molt suau i fluid, es combina de forma preliminar amb formatge crema i ous, i després es guanya amb tot el sucre i afegeix vainilla amb suc de llimona. Després de 4-5 minuts de batut, afegiu crema batuda a formatges estables i distribueixi-ho tot el pastís. La preparació d'un pastís de formatge clàssic a casa no trigarà més d'una hora i mitja a 160 graus.