Encara que el component principal del pa esplèndid és el llevat, podeu repetir qualsevol de les receptes d'art de fleca sense elles. Com? Llegir més avall.
Recepta de pa de sègol casolana sense llevat
Ingredients:
- farina de sègol - 1,2-1,3 kg;
- farina de blat - 130 g;
- oli vegetal - 3-4 st. culleres;
- mel - 1 cullerada. cullera;
- sal: una mica;
- aigua.
Preparació
La recepta és senzilla, però triga molt de temps. En un recipient esmaltat, aboqui 100 g de farina de sègol i aboqui 100 g d'aigua tèbia. Remoure, tapar-ho tot amb un tovalló i posar-lo en un lloc càlid durant un dia. En un dia, afegim a la barreja una quantitat similar de farina i aigua, de nou ho deixem tot per un dia.
L'endemà tornem a repetir el procediment. Al quart dia, aboqui 500 ml d'aigua tèbia a la massa i aboqueu-hi molta farina per fer de la massa una consistència de crema agra. Deixem l'escopida fins que el matí calenta, sense oblidar-nos de cobrir.
Ara, 2/3 de la cullera preparada s'aboca en un recipient de massa, i la resta es complementa de nou amb 100 g de farina i aigua a la mateixa consistència (preparem una altra part de pa de la massa restant).
En la massa per a la barreja, afegiu la mel i l'oli vegetal, remou i aboqui la farina de sègol. Tan aviat com la massa es torni empinada, comencem a amasar-la amb les mans fins que la massa deixa d'enganxar-se. Al final, complementem la massa amb farina de blat i la formem en un bol. Una bola de massa es cobreix amb un tovalló i es deixa anar durant 2-3 hores. Al final del temps, estén la massa en forma greix, insisteixi altres 40 minuts i cuini 40-450 minuts a 220 graus. Això és tot el pa de sègol està llest!
Si voleu coure el pa blanc sense llevat, també utilitzeu aquesta recepta, però en comptes de la farina de sègol utilitzeu només pa de blat o una barreja de dues vides 50/50.
La recepta per coure el pa sense llevat
Ingredients:
- flocs de civada: 1 element;
- farina de blat - 1 ítem;
- mel - 2 cullerades. culleres;
- pols per a la massa - 1 cullerada. cullera;
- sal: una mica;
- llet - 250 ml;
- oli vegetal.
Preparació
Els flocs de civada es molen amb una molinera de cafè en farina. Barregeu la farina de civada amb farina de blat tamanyada i la pols de coure. Afegiu sal. En el bol, escalfeu la llet i barregeu-la amb mantega i mel. Ompliu la barreja de llet resultant amb els ingredients secs i amasar la massa. Tan aviat com la massa deixi de ser enganxosa, poseu-la en forma greixada i coure durant 20-25 minuts a 230 graus.