Humus és la recepta per cuinar

Hummus (o hummus) és un aliment pastís elaborat amb cigrons. De fet, el hummus és un puré de pèsols cuits amb oli d'oliva, llavors de sèsam i suc de llimona, de vegades s'introdueixen diversos altres productes a la composició: all, pebre vermell, espècies, formatge, verdures i altres components aromatitzants triturados .

Origen i distribució de hummus

Hummus, un dels plats més antics de la humanitat, originalment té un origen de l'Orient Mitjà-Mediterrani, per a aquests països i ara, aquest tipus de menjar és tradicional. En els últims anys, hummus està guanyant popularitat a tots els països del món, cosa que no és d'estranyar, és un excel·lent aliment proteic per a persones que no poden consumir aliments amb gluten i vegetarians. Aquest aliment és summament útil: conté proteïnes, greixos útils, fibra vegetal, moltes vitamines i compostos minerals.

Hummus se sol servir com un berenar freda o com una salsa espessa amb xips de pita, lavash, pa o blat de moro.

La preparació d'hummus a partir de cigrons a casa és una qüestió simple, diguem com preparar aquest plat a la versió bàsica.

Hummus classic: una recepta per cuinar a casa

Ingredients:

Preparació

Remull els cigrons des de la nit o almenys una hora per a 4, no es cuina ràpidament. Cigrons inflats rentats, abocats amb aigua neta, de manera que cobreixi 3 dits i es cuini en un calder o estofat fins que estigui cuit (determinem el gust). Es trigaran unes 2 hores (es pot abocar aigua). Fem un líquid separat en un líquid en el qual es va elaborar el cigró, refredar-lo.

La llavor de sèsam es pot diluir en un molí de cafè o afegit en espècie.

Per moldre els cigrons en una pasta, utilitzeu una batidora, una amoladora de carn o una torrada a la mà. Ens connectem amb sèsam, oli d'oliva i suc de llimona. Una mica de sal, ara, hummus i preparat, ja menjat, però es farà molt més deliciós si es condimenta amb all picat, pebrot vermell picant o una barreja d'espècies, curri, per exemple, pebre vermell dolç, herbes aromàtiques rallades.

El coriandre fresc, el julivert, l'alfàbrega, l'estragó i altres és més convenient per moldre-lo en una liquadora o és necessari trituir-lo bé amb un ganivet. Es pot cuinar a partir de hummus falafel (boles fregides en oli).

Humus de temporada amb formatge escabetx sec i ratllat, pasta d'arengada lleugerament salada, ous durs, crema i fins i tot xocolata.

Si heu servit hummus i truites, és bo tenir un te negre fresc amb menta, cafè o cafè a la taula.