Hummus (o hummus) és un aliment pastís elaborat amb cigrons. De fet, el hummus és un puré de pèsols cuits amb oli d'oliva, llavors de sèsam i suc de llimona, de vegades s'introdueixen diversos altres productes a la composició: all, pebre vermell, espècies, formatge, verdures i altres components aromatitzants triturados .
Origen i distribució de hummus
Hummus, un dels plats més antics de la humanitat, originalment té un origen de l'Orient Mitjà-Mediterrani, per a aquests països i ara, aquest tipus de menjar és tradicional. En els últims anys, hummus està guanyant popularitat a tots els països del món, cosa que no és d'estranyar, és un excel·lent aliment proteic per a persones que no poden consumir aliments amb gluten i vegetarians. Aquest aliment és summament útil: conté proteïnes, greixos útils, fibra vegetal, moltes vitamines i compostos minerals.
Hummus se sol servir com un berenar freda o com una salsa espessa amb xips de pita, lavash, pa o blat de moro.
La preparació d'hummus a partir de cigrons a casa és una qüestió simple, diguem com preparar aquest plat a la versió bàsica.
Hummus classic: una recepta per cuinar a casa
Ingredients:
- cigrons secs - 2 tasses;
- llavor de sèsam - 2 cullerades. culleres;
- oli d'oliva verge extra - 5 cullerades. culleres;
- llimona - 0,5 unitats.
Preparació
Remull els cigrons des de la nit o almenys una hora per a 4, no es cuina ràpidament. Cigrons inflats rentats, abocats amb aigua neta, de manera que cobreixi 3 dits i es cuini en un calder o estofat fins que estigui cuit (determinem el gust). Es trigaran unes 2 hores (es pot abocar aigua). Fem un líquid separat en un líquid en el qual es va elaborar el cigró, refredar-lo.
La llavor de sèsam es pot diluir en un molí de cafè o afegit en espècie.
Per moldre els cigrons en una pasta, utilitzeu una batidora, una amoladora de carn o una torrada a la mà. Ens connectem amb sèsam, oli d'oliva i suc de llimona. Una mica de sal, ara, hummus i preparat, ja menjat, però es farà molt més deliciós si es condimenta amb all picat, pebrot vermell picant o una barreja d'espècies, curri, per exemple, pebre vermell dolç,
El coriandre fresc, el julivert, l'alfàbrega, l'estragó i altres és més convenient per moldre-lo en una liquadora o és necessari trituir-lo bé amb un ganivet. Es pot cuinar a partir de hummus falafel (boles fregides en oli).
Humus de temporada amb formatge escabetx sec i ratllat, pasta d'arengada lleugerament salada, ous durs, crema i fins i tot xocolata.
Si heu servit hummus i truites, és bo tenir un te negre fresc amb menta, cafè o cafè a la taula.