La varietat de textures del pastís és una de les promeses d'un postre únic i interessant. Modificació lleugera de la tecnologia mitjançant l'amasado de la massa, a partir d'ingredients pràctics, es poden obtenir shortbreads cruixents o galetes d'aire suau, i la varietat d'additius ajuda a fer que cada dolenta sigui única de tant en tant. Diferents receptes per al pastís de pastís, anem a discutir més.
Pastís de galetes per a pastís de iogurt - recepta senzilla
Aquesta recepta és una de les modificacions de la galeta clàssica, que es prepara sobre la base del kefir. Gràcies a la base kefir, els pastissos preparats són una mica més humits, densos i es mantindran bé.
Ingredients:
- farina - 310 g;
- sucre - 165 g;
- ous - 2 unitats. (+ rovell);
- pols per assecar - 1 1/2 tsp.
- Sosa - 1/4 culleradeta.
- kefir - 115 ml;
- mantega - 115 g;
- extracte de vainilla - 1 culleradeta.
Preparació
Tot i que es tracta d'una recepta modificada, l'esquema de preparació és bastant similar al de la galeta estàndard. En primer lloc, la mantega de sucre i suau es batega junts amb una crema blanca i airejada. Al extracte de vainilla acabat de la base de la crema (o qualsevol altre perfum a voluntat), afegiu sal. Connecta per separat els restants components secs. Treballant amb la crema de l'oli amb un mesclador, pateix els ous gradualment i després aboqui el kefir. Afegiu una barreja d'ingredients secs i ameu-la suaument la massa, aquesta vegada amb una pala, per no sobrepassar-la amb remenar. La massa acabada es divideix en una forma preparada (oliada i coberta de pergamí), i després s'envia a coure durant 40 minuts a 180 graus.
Pastissos de vainilla tous per pastís - recepta
Segons aquesta tecnologia japonesa de fer un pastís, la massa no augmenta a causa de l'addició de pols per a la cocció, però gràcies als blancs batuts . El pastís acabat es cou al forn i després es talla a la mida desitjada.
Ingredients:
- ous - 4 peces;
- sucre granulat - 85 g;
- llet - 45 ml;
- farina - 35 g;
- oli vegetal - 40 ml;
- midó - 40 g.
Preparació
Batre les rovells d'ou amb 20 grams de sucre. Separadament, bata la llet (temperatura ambient) i la mantega, afegiu la barreja de llet a les rovells. A la base de la massa, afegiu una barreja de farina i midó. Els blancs restants d'ous es converteixen en merenga amb la resta del sucre. Barregeu bé el merengue preparat amb la base de la massa. Separeu la barreja sobre la planxa de forn de pergamí i poseu-ho tot per coure a 170 graus durant mitja hora.
Pastissos de sorra per a pastís - recepta
Els pastissos d'un pastís poden ser no només una galetes tous en totes les variants. A les receptes, també podeu usar shortcake, utilitzant-lo com a base de la pastís o capes del pastís.
Ingredients:
- mantega - 115 g;
- farina - 225 g;
- sucre en pols - 75 g;
- ou - 1 peça;
- pols per coure - 1 culleradeta.
Preparació
Barregeu la farina juntament amb el sucre en pols i afegiu una mica de sal superficial, pensada per omplir la dolçor de la base. Tallar la farina juntament amb la mantega gelada. Si en la nostra tradicional prova de sorra el nostre objectiu seria fer tot el possible per evitar que la massa s'incrementés, aquí, al contrari, fins i tot afegim la pols per coure a més de fer que la base sigui més exuberant. Fer servir pols amb ou i abocar-lo a molla de farina amb mantega.
Pastissos de xocolata per a pastís - recepta
Ingredients:
- xocolata negra - 200 g;
- ous - 6 unitats;
- farina de blat de moro - 15 g.
Preparació
Després de fondre la xocolata, bata amb un ou mig i tres rovells més, afegiu-hi la farina. Les tres proteïnes restants es converteixen en una espuma i es barregen suaument amb la massa. Distribuir la massa en tres formes de 20 cm i coure durant 15-20 minuts a 180 graus.