El brou de pollastre, en si mateix, és un dels sabors més deliciosos, lleugers i discrets. Però, si se serveix amb trossos de carn, ous i altres ingredients perfectament adequats, obtindrem un plat meravellós i satisfactori. Per tant, us oferim per cuinar un deliciós i transparent brou de pollastre, que en combinació amb l'ou es convertirà en una obra mestra de la vostra cuina casolana.
Recepta de brou de pollastre amb ou, crutones i verdures
Ingredients:
- costelles de pollastre - 800 g;
- ou de gallina (per porció) - 1 peça;
- pa blanc - 100-120 g;
- oli vegetal - 3 cullerades. culleres;
- cebes - 1 pc;
- pebre fragant - 3 pèsols;
- sal de cuina - 0,5 cullerades. culleres;
- aigua - 2 a 2,2 l;
- verdures d' anet i julivert - per 5-7 branques.
Preparació
Rentar les backs de pollastre en aigua freda en una cassola profunda i abocar-les amb aigua potable. Afegiu aquí bombetes senceres rentades (en les closques), pèsols de pebrot dolç i posem el brou a la planxa amb la manera de foc mitjà durant 50-60 minuts. Quan el brou arriba al punt d'ebullició, cal eliminar l'escuma innecessària amb un soroll o una cullera gran. Acta per 12-15 abans de la preparació, afegiu sal.
En un recipient de metall petit, cuini un ou de pollastre bullit. Agafem el pa d'ahir i el tallem amb bells cubs, que són fregits en oli calent fins que es formen escorces.
Des de la part posterior del brou de pollastre acabat, podeu recollir la carn i tornar-lo a fer servir els plats. Però, si voleu gaudir del gust del brou, feu-lo servir i trobeu-ne un altre per al pollastre. Serviu el plat amb l'ou tallat en dos, els croutons meravellosament cruixents i les fragants herbes fresques.
Caldo de pollastre amb fideus i ou escalfat
Ingredients:
- pit de pollastre - 1 pc;
- ous de pollastre - 6 unitats;
- pastanagues (petit) - 1 peça;
- sal "Extra" - al gust;
- pebrots de pebre negre - 4-5 pcs.
- cebes verdes - 1 manat;
- Farina de blat - 200 g.
Preparació
Ja de manera coneguda, cuini un brou amb pit de pollastre i diversos pèsols de pebre negre i també durant 12-15 minuts abans del final de la cuina, l'afegim.
A partir de dos ous frescos, una mica de sal poc profunda i farina tamizada, amasar una massa apretada, que és diligent, molt fina enrotllada amb un corró. Tallar en tires amples i deixar-les esteses abans de preparar el brou.
Les pastanagues tallen en tires fines i es col·loquen en el brou de pollastre acabat, des d'on hem extret la carn cuita, per a la seva refrigeració. Després que les pastanagues hagen bullides durant 4-5 minuts, aboqui acuradament els fideus cuits al brou. Quan els fideus estan gairebé a punt, però una mica més sòlid, comencem a submergir (un per un) els ous restants de la closca. Després de 6-7 minuts apagueu el gas i aboqui el brou amb fideus en porcions, de manera que a cada plat hi hagi un ou escalfat. També en cada plat es col·loquen peces de la carn desmuntada d'un pit de pollastre i es rocía tot amb cebes verdes picades.