No és cap secret que les salses i condiments siguin una part important de l'art culinari. Una deliciosa salsa decorarà un plat reeixit i estalviarà l'èxit, disfressant els defectes del cuiner. Als aperitius de carn i verdures podeu servir una varietat de salses diferents, però el més popular és l'adjika. Aquest condiment picant i picant avantatja el sabor del plat, augmenta l'apetit. A més, les substàncies beneficioses contingudes en tomàquets i pebre (i això són vitamines A, C, B, K i E) fan que adzhika també sigui un condiment útil. Així que en la temporada es pot preparar Adzhika en grans quantitats, de manera que es pugui emmagatzemar vitamines per a l'hivern. Expliqueu-vos com preparar un fort adzhika per a l'hivern.
Salsa calenta
Per descomptat, el concepte de nitidesa d'Adzhika és diferent per a tothom, per tant, la quantitat de pebrot picat i la seva varietat és millor ser seleccionada individualment. Els pebrots més nítids "Habanera" i "Jalapeno", s'han d'afegir amb cura. Però el més familiar "Ogonek" o "amarg d'Ucraïna" es pot col·locar en grans quantitats.
Ingredients:
- els tomàquets són denses, vermell madur o rosa - 6 kg;
- pebre picant - 1-3 unitats. (depenent de la varietat);
- pebrot vermell (pebre vermell o búlgar) - 2 kg;
- gogoshara (pebrot rodó) - 2 kg;
- all - 2 caps (8-12 denticles);
- coriandre - 2 cullerades. culleres;
- pebre negre i perfumat recentment mòlt - 1 culleradeta;
- sal iodada - 2 cullerades. culleres;
- coriandre i julivert - 1 gran raïm.
Preparació
S'està preparant una aguda adjika per a l'hivern amb força rapidesa. El rentat de verdures, de pebrots i gogoshares, extreu llavors, eliminem les particions, tallem les parts blanques dels tomàquets. L'all es passa a través d'una premsa o tres en un ratllador fi, tallem els tomàquets i els pebrots: utilitzant una batidora o un processador d'aliments o simplement desplaçant-se per un molinet de carn amb un petit filtre. Rentem acuradament els greens, deixeu-los drenar i tallar-los finament. El coriandre i la sal es trituren en pols. Barregeu-ho tot i començar a cuinar la nostra agika a foc lent, remenant ocasionalment. Si ho desitgeu, podeu afegir una salsa de sabor afegint-hi les herbes seques (alfàbrega, farigola) o la seva barreja. Bé combinat amb els condiments d'adzhika de llúpol-suneli o uzho-suneli. Les cerveses adzhika de pebre dolç i calent per a l'hivern no gaire temps, no més d'una quarta part d'hora. Després d'això, estenem la salsa en pots esterilitzats i girar-la. Mantingui que l'adzhika ha d'estar en un lloc bastant fred: al balcó, al celler o al rebost.
Variant menys aguda
Adjika és menys agut amb les pomes, aquesta salsa es prepara ràpidament i fàcilment per a l'hivern. El sabor de la salsa serà, per descomptat, completament diferent. No obstant això, tal adzhika es pot fer de forma molt delicada i nítida.
Ingredients:
- pomes dolces grogues "daurades" o similars - 2 kg;
- pebrot dolç (búlgar o pebre vermell) - 2 kg;
- ulleres de color vermell madur - 2 kg;
- tomàquets vermells durs - 4 kg;
- verdures (coriandre, julivert) - 1 raïm gran;
- sal iodada - 2 cullerades. culleres;
- sucre blanc produït als països de la CEI - 4 cullerades. culleres;
- terra de coriandre - 2 cullerades. culleres;
- llúpol-suneli - 1 cullerada. cullera;
- all - 5-8 denticles;
- pebrot picant "Ogonyok" - 2 unitats.
Preparació
Les meves pomes, tallades, treure els nuclis, tallar la pela. Pebrots i mina gogoshare, talla, retireu amb cura les llavors. Els tomàquets són meus, tallen la part blanca i tots passem pel molí de carn. Millor, per descomptat, tritureu tot amb una liquadora, la salsa serà més homogènia. Netegem i premeu la premsa d'all. En una caldera o una cassola, combineu verdures, sal, afegiu sucre, all i espècies, verdures picades. Cuina tots junts al foc més petit durant uns 20 minuts. Un adzhika cuinat és una bona posta de sol per a l'hivern, és nítid, però molt delicat, perfectament conservat sense conservants. A més, un deliciós condimento: una adyacció aguda de la remolatxa, també es prepara per a l'hivern. La recepta és similar: només es substitueixen les pomes amb remolatxa.