Com es cuina una pasta de carbonara a casa?

Carbonara es pot anomenar una de les receptes clàssiques bàsiques de la pasta, que cada cocció entusiasta necessita saber. L'únic problema és que, com qualsevol recepta clàssica bàsica, la carbonara ha sofert moltes modificacions al llarg dels anys de la seva existència i alguns d'ells farem atenció en aquest material.

Com preparar una pasta de carbonara?

Comencem amb la recepta bàsica, la base de salsa per a la qual inclou ous, cansalada i una mica de parmesà ratllat.

Ingredients:

• espaguetis - 150 g;
• bacó - 4 llesques;
• dents d'all - 2 peces;
• ous - 2 peces;
• grapat de parmesà ratllat;
• verdures de julivert.

Preparació

Abans de preparar una pasta de carbonara a casa, cal bullir la pasta, en el nostre cas - espaguetis. Mentre la pasta es bull, combineu els ous amb formatge parmesà ratllat. Tallar el cansalada marró, transferir-lo a tovalloles de paper, escórrer l'excés de greix i fregir les dents d'all picat durant un minut en un parell de cullerades que queden a la paella. Treure l'all, combineu la pasta bullida amb l'olor olorós a la paella. Treballant ràpidament amb un batut, aboqui la barreja d'ou amb un got d'aigua calenta que queda després de cuinar els espaguetis. Ompliu la barreja resultant amb el contingut de la paella i barregeu-la. Afegiu el julivert i els brots de cansalada.

Com es cuina el carbonat amb crema i cansalada?

Absolutament no tradicional, però molt estimat per moltes variacions de Carbonifer inclou també crema en la seva composició. A la sortida obtenim un carbonat italià amb sabor del beixamel francès.

Ingredients:

• espagueti - 480 g;
• crema - 395 ml;
• rovells d'ou - 2 peces;
• bacon - 240 g;
• Parmesà ratllat - 270 g.

Preparació

Si no sabeu cuinar una pasta de carbonara a casa amb crema, primer poseu els espaguetis i després Prengui la salsa, que es basa en el bacó fregit. Tan aviat com les peces s'inflen, escorreu l'excés de greix i afegiu una crema espessa. Deixeu bullir la salsa i complementar-la amb un parell de rovells d'ou, mentre que la salsa es batega amb batut de forma intensa, de manera que el rovell no es torça. Aboqui el formatge, deixeu que les peces es trenquin amb la salsa i es combinin tot amb els espaguetis bullits.

Després de preparar aquesta salsa per a la pasta de carbonara, a la seva disposició hi haurà moltes variacions del seu complement, per exemple, es pot substituir la crema de la recepta amb formatge crema suau o crema agra, complementada amb pollastre de cansalada o cues de gambeta.