Les persones que no els agrada la mel, no gaire, i es neguen a gaudir-ne només a causa d'una al·lèrgia als productes apícoles. En general, aquest producte mèdic i saborós ha guanyat reconeixement a la gent fa molts segles. Fins i tot durant l'excavació de les piràmides egípcies, els científics van trobar vaixells amb mel cristal·litzada, que no va perdre les seves qualitats de sabor.
Fins i tot en l'antiguitat, la gent va aprendre sobre les propietats curatives d'aquest meravellós elixir. Gairebé 1000 anys, el gran metge i pensador Avicenna va dir: "Si vols estar sa, menjar mel". Les qualitats curatives i càlides d'aquest producte es poden parlar sense parar, però de manera correcta i on és millor emmagatzemar la mel no és coneguda per tothom.
Quan compreu, presti atenció a la transparència, el color i l'olfacte del producte. Aquesta mel té un sabor agradable i ric. En color es divideix en 3 grups: 1) llum; 2) tacades moderadament; 3) fosc. L'última espècie és més útil per als indicadors mèdics. La mel conté prop de 300 substàncies diferents, però la composició bàsica és la fructosa, els sucres simples i la glucosa, rica en vitamines i aminoàcids. Amb el pas del temps, la mel cristal·litza, la qual cosa indica la seva naturalitat i maduresa, a excepció de varietats rares de castanya i acàcia blanca.
Què tan bé emmagatzemar la mel?
La mel s'ha d'emmagatzemar en un recipient de vidre net o alumini fora de la llum. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, els pots estan tapats amb tapes de vidre o plàstic. A grans volums de mel, per a l'emmagatzematge d'utensilis de fusta, processats a l'interior amb cera (barrils). Els barrils més freqüentment utilitzats a partir d'aspen, faigs, plàtans o tília. El contingut d'humitat de la fusta no ha de superar el 16%. Els barrils de roure contribueixen a l'enfosquiment de la mel i, a partir de l'envàs de roques de coníferes, absorbeix l'olor del tar. Per tant, no són aptes per a l'emmagatzematge. La mel és molt bona per absorbir totes les olors dures. Així, el lloc ideal per a l'emmagatzematge hauria de ser:
- Bona ventilació i humitat no superior al 20%.
- No ha de contenir cap producte amb una olor acròpida (querosè, gasolina, pintures, vernissos, adobats o peixos).
- Temperatura constant de 5 ° a 10 ° С, sense grans diferències.
- Accés limitat de la llum.
En aquestes condicions, la vida útil de la mel augmenta.
Important No utilitzeu plats de coure, plom, zinc i els seus aliatges. Aquests metalls reaccionen amb la mel, que està plena d'intoxicacions greus. La llum també és perjudicial per a aquest producte, ja que condueix a la destrucció de les seves propietats bactericides.
Quina és la vida útil de la mel?
Quant es pot emmagatzemar la mel depèn de les condicions del seu contingut. A la Rússia antiga, la mel de 2-3 anys es va apreciar molt. Encara que el GOST per a aquest producte, la vida útil de la mel és: a Rússia - 1 any, a Europa - de 2 a 3 anys. Però això només és per al producte que vostè compra a la botiga.
La presència d'un celler fresc facilita l'emmagatzematge de la mel a casa. Amb el pas del temps, aquesta mel madura cristal·litza i en bones condicions pot persistir durant més de 10 anys. Si no hi ha celler, no importa, la mel es pot emmagatzemar a la nevera a la plataforma inferior a una temperatura de 5ºC.
En general, la qüestió de la temperatura per emmagatzemar la mel, podeu donar diverses respostes. Aquest producte no té por ni tan sols -20 ° C i només perd parcialment les seves propietats curatives. A altes temperatures, els enzims responsables de l'activitat bactericida d'aquest producte es destrueixen amb mel, però això no fa malbé el seu sabor. Però per emmagatzemar, és millor mantenir un règim de temperatura de +5 a +16 ° C.
Com emmagatzemar la mel en els panales?
Per emmagatzemar la mel en el panal d'abella, s'utilitza el següent mètode: els panales es tallen en trossos i es fonen en un pot de vidre net, ple de mel i cobert amb una tapa densa. Estarà perfectament conservat durant molt de temps. Quan es tanquen els panals amb les abelles, hi ha molts enzims que contribueixen a la preservació de la mel a 10-20 anys. Els pots de vidre s'han d'emmagatzemar en un lloc fosc i fosc, com la mel normal.
Consell: al llarg del temps, la mel cristalina. Perquè torni a ser líquid, n'hi ha prou amb escalfar-lo en un bany d'aigua.
Com podeu veure, l'emmagatzematge de la mel no és una qüestió complicada. El més important és observar el règim de temperatura i no deixar-lo a la llum.