El sabor de les pastes a la brasa amb patates directament depèn de la combinació harmònica i de les característiques qualitatives dels dos ingredients principals: farcit de patates i massa. Amb el farciment tot és senzill, n'hi ha prou amb bullir les patates, convertir-lo en puré i afegir-lo amb additius rostits o altres, confiant en el vostre gust.
El procés de creació d'una prova mereix una atenció especial. L'elecció de la recepta i la variant de la seva preparació depèn de l'esplendor del vareniki. Per a aquells que prefereixen un munt d'embotits en combinació amb una fina capa de massa sense suavitat suau, la prioritat serà una recepta sobre aigua o una versió d'un pastís de crema. Per obtenir un exuberant resultat, utilitzeu una massa de llevat o el prepara en kefir amb l'addició de pols de sodi o de cocció.
Com fer una pasta de crema per a les restes de massa petita amb patates?
Ingredients:
- farina de blat - 0,5 kg;
- aigua calenta - 0,35 l;
- ou - 1 peça;
- oli vegetal - 50 ml;
- sal - 5 g.
Preparació
La meitat d'una porció (aproximadament una tassa i mitja) de farina de blat es tamisa en un recipient profund, afegiu sal, s'aboca en oli vegetal, aigua bullint i es barreja. Deixeu-ho passar per cinc minuts per refredar massa la massa. A continuació, conduïm a l'ou, afegiu-lo a la mescla prèviament preparada, barregeu-lo i afegiu-hi la segona meitat de la part de farina, havent-la triturat primer. Amuntem una massa suau i suficient, amb una consistència semblant a les boles de massa i deixem-les en un bol, cobertes amb una tovallola humida durant una hora.
Un cop transcorregut el temps, la massa està preparada per a la formació de vareniki amb patates. El col·loquem amb un laminador en una fina capa, tallar pastissos plans, omplir-los amb farcit i esquinçar els productes.
Aquesta massa elaborada pot utilitzar-se amb èxit per preparar productes amb altres farcits o utilitzar-los com a base per a les restes de massa petita .
Massilla magra per a les restes de massa petita amb patates a l'aigua
Ingredients:
- farina de blat - 0,32 kg;
- aigua - 180 ml;
- oli vegetal - 30 ml;
- sal - 5 g.
Preparació
En un recipient profund, es trosseja la farina de blat i es barreja amb oli de sal i vegetal. A continuació, vam abocar en aigua i començar una massa suau però no enganxosa. Deixa-ho sota la pel·lícula o cobreix-la amb un bol durant aproximadament una hora.
Al final del temps, la massa madura es pot utilitzar per a la seva finalitat i cuinar bunyols delicioses amb patates. Per fer-ho, poseu-la en una capa prima, talla un got de pastís, que serà la base del plat. Només queda omplir-los amb l'ompliment i segellar les vores.
Recepta de rebosteria amb patates en iogurt
Ingredients:
- farina de blat - 700-1000 g;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- menjar de soda, picat amb vinagre - 15 g;
- sal - pessic.
Preparació
Tamisa la farina de blat, combineu-la amb un refresc de vinagre agre, tirar sal, afegir kefir i amasar la massa. Hauria de ser prou suau, però és bo treure'l de les mans i les parets dels plats. Li donem vint o trenta minuts per posar-se de peu, i després formem les seves salsitxes i el tallem en blocs. Els estem amb els dits en un pastís, que serà la base de vareniki.
Massa de llevat per a les boles de massa amb patates?
Ingredients:
- farina de blat;
- kefir 2,5% - 130 ml;
- aigua 240 ml;
- oli vegetal - 30-35 ml;
- llevat sec - 15 g;
- sucre granulat - 25 g;
- sal - 5 g.
Preparació
En un càlid a cinquanta graus d'aigua, dissoleu el llevat, aboqui el sucre, afegiu sal, aboqui kefir i oli vegetal. Tot barrejat i afegint una mica de farina tamizada, aconseguim la consistència d'una crema escumosa. Posem el recipient amb la prova en un lloc càlid durant trenta minuts.
Quan el llevat s'activi i es pren l'opara cuita amb una tapa, abocar-la a la farina tamizada i començar una massa homogènia suau i plàstica. Formem pastissos de qualsevol manera convenient, omplint-los amb farciment i fem pastissets.