La gambeta, com una de les espècies més populars de crustacis, ha estat amada no només pels consumidors, sinó també pels productors: la barata i la rapidesa de la criança s'han convertit en passos decisius cap a la popularització d'aquestes petxines als nostres mercats i la seva lleugera dolçor i el seu discret gust els van proporcionar un lloc a les nostres taules. Parlarem d'alguns plats destacats amb gambes més.
Julienne amb gambes - recepta
Tot i que la paraula francesa "Juliana" en la gastronomia caracteritza la manera de tallar els ingredients, ho tenim cuit al formatge i salsa tot, a la recepta més - gambetes.
Ingredients:
- gambes - 300 g;
- mantega - 2 cullerades. culleres;
- ceba (no gran) - 1 pc;
- pebrot dolç - 1 peça;
- una tija d'api - 1 peça;
- pebre picant - al gust;
- espinacs frescos (fulles) - 1/2 cullerada.
- dents d'all - 3 peces;
- formatge crema - 90 g;
- Gruyer ratllat - 1/2 st.
- verdures de julivert.
Preparació
Mentre la temperatura del forn aconsegueix els 180 graus, pela les gambes i trosseja totes les verdures. En el braser, afegiu-hi l'oli i deseu-lo les cebes amb els dos tipus de pebre i l'api. Quan les verdures arriben al nivell semipresencial, és el torn d'un grapat de fulles d'espinacs picades, d'alls i una poca quantitat de sal. Tan aviat com tota la humitat s'evapori del verd, afegiu-hi la gambeta, espereu un altre minut i traieu els plats del foc. Barregi els continguts del braser amb els formatges i envieu-los al forn durant 15 minuts. Servir amb julivert.
Risotto amb gambes - recepta
Ingredients:
- gambes de tigre - 6 unitats;
- oli d'oliva - 15 ml;
- Caldo de pollastre - 1,5 l;
- mantega - 40 g;
- ceba - 1 pc.;
- all - 5 denticles;
- arròs arbori - 1 ítem;
- vi blanc sec - 120 ml;
- Parmesà ratllat - 1 cda.
Preparació
Temporada de gambes pelades amb sal marina i una gota d'oli d'oliva. En una cassola o en una paella, fregui la mantega i passeu-hi les cebes amb l'all, afegiu els grans d'arròs i la barreja. Després d'un minut, desmotivem els plats amb vi i comencem a abocar-lo en un brou de pollastre en porcions, sobre el cullerot en un moment fins que quedi completament absorbit. L'arròs s'agita tot el temps. Després de 15 minuts, fregiu les gambetes i afegiu-les al plat juntament amb el formatge i un grapat de julivert picat.
Amanida tèbia "Coctel de mar" amb gambetes
Ingredients:
- suc de 3 llimes;
- mel - 3 cullerades. culleres;
- all - 1 dent;
- ratllat de gingebre;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- gambes - 250 g;
- musclos - 100 g;
- pèsols verds - mig segle;
- rave - 6-8 peces;
- brots de soja - mig segle;
- anacards, menta - per a la presentació.
Preparació
Bullir els musclos. Les gambes deixen escalfar mitja marinada de mel, mantega, suc de llima i gingebre, la segona part es deixa per repostar. Fregui la gambeta a la graella durant un minut a cada costat. Barregeu mariscs càlids amb pèsols blancs, brots i cercles de rave. Es vessa un plat amb llagostins preparats prèviament i decorats amb menta i fruits secs.
Fettuccine amb gambes en tomàquet i salsa de crema
Ingredients:
- crema i oli d'oliva - 4 cullerades. culleres;
- aguardiente - 3 cullerades. culleres;
- vi blanc sec - 60 ml;
- tomàquets - 3 peces;
- crema - 240 ml;
- pasta fetuchini (bullida) - 500 g;
- julivert verd i alfàbrega verda.
Preparació
Ràpidament, fregiu la gambeta pelada amb una barreja d'olis i torneu-la a posar al plat. En lloc de crustacis en una paella, envieu tomàquets blancs, pelats i tallats, abocar-los amb alcohol i deixar que s'evapori. Aboqui la crema i cuini la salsa fins que les rodanxes de tomàquet es dispersin en puré de patates. Finalment, afegim gambes i fettuccines. Barregeu i acabeu la pasta amb gambes i tomàquets verds.