Julien a les tartaletes és un plat excel·lent per a un menú festiu, per organitzar diversos bufets, festes i taules "sueques", especialment amb un gran nombre de convidats.
Anem a explicar detalladament com preparar un julien en tortillas. En els supermercats, les cuines i alguns establiments de restauració es poden adquirir pastissos de pastisseria fresca o fosca, però això no és la millor opció. És molt millor fer tartetes a tu mateix: coure amb motlles especials. Per tant, estaràs segur que, per exemple, no hi ha una margarina molt desagradable, oli de palma i altres additius amb seguretat dubtosa en la prova.
Recepta de Julien en tartaletes amb bolets
És millor, per descomptat, utilitzar bolets que no siguin del bosc, sinó que creixin en condicions artificials, és més segur.
Ingredients:
- Bolets frescos (bolets blancs, xampinyons o ostres) - uns 400 g;
- ceba - uns 200 g;
- Formatge ratllat dur: uns 200 g;
- crema lactis naturals (no menys del 20% de contingut de greixos) - 300-350 g;
- farina de blat d'alt grau - 2 cullerades. culleres;
- pebre negre en pols;
- oli vegetal;
- verdures per a la decoració;
- sal.
Preparació
Rentarem, netegem i tallem bolets amb palla, però no massa finament. Anem a deixar-ho al colador.
Cebes pelades i finament picades, guardem l'oli vegetal en una paella a foc mitjà. Afegiu els bolets picats i agafeu tot junts fins a un bell color marró daurat, remenant ocasionalment. El líquid ha d'evaporar gairebé tots.
En una altra paella seca, fregui la farina lleugerament, afegiu la crema, afegiu sal, pebre i pugueu bullir. Barregem els continguts de la primera i la segona paella. Posem la massa resultant en tartaletes, col·loqueu-les en una safata per a forn, poseu-ho amb un forn d'oli i poseu-lo al forn precalentat per una mitjana de 20 minuts. Al final d'aquest temps, poseu abundantment la julienne en cada taronja amb formatge ratllat. Retornem el forn amb la julienne de bolets a la cassola al forn de refrigeració durant uns altres 5 a 8 minuts per fonguir el formatge. Juliana llista està decorada amb verdor.
Julienne en tartaletes amb bolets i pollastre
Ingredients:
- Bolets frescos (bolets blancs, xampinyons o ostres) - uns 400 g;
- ceba - uns 200 g;
- Formatge ratllat dur: uns 200 g;
- crema lactis naturals (no menys del 20% de contingut de greixos) - 300-350 g;
- farina de blat d'alt grau - 2 cullerades. culleres;
- pebre negre en pols;
- oli vegetal;
- verdures per a la decoració;
- sal.
Preparació
La carn de pollastre es bull fins que estigui preparada amb un bulb, un llorer i altres espècies. Treurem la carn del brou, refrescar-la i tallar-la en trossos petits.
La ceba acabada de picar ràpidament es fregeix en oli vegetal en una paella a foc mitjà-alt. Agreguem els bolets, tallats amb palla i agafem tot junts fins a un to de color daurat, remenant de tant en tant. En una paella seca, marró lleugerament la farina, afegiu la crema, la sal i el pebre. Barregeu els continguts de la primera i segona paella. Afegim carn picada de pollastre bullit.
Es reparteix la barreja en tartaletes, col·loqueu-les sobre una safata per coure i coure al forn durant 20 minuts. Espolvoreu la Juliana a les tartetes amb formatge ratllat i torneu la paella al forn de refrigeració durant uns minuts: deixeu que el formatge es fon. Juliana preparada està decorada amb herbes (el millor és utilitzar romaní, julivert i coriandre).
Per a una Juliana amb un pollastre, és bo servir una taula de vi lleuger sense sucre o cervesa casolana (preferiblement blat: lambic o blanc). També es pot utilitzar un gerd seca i fins i tot un vermut lleuger.