La carn de pollastre és un dels aliments més consumits en molts països de tot el món. El pollastre estofat o el pollastre rostit és un plat saborós i satisfactori. No obstant això, no totes les parts del pollastre són carn magra, dietètica, sinó només filets de la mama. La carn de les cuixes i les lluentons conté prou greix, i això és sense tenir en compte la pell (normalment fem la pell).
Per equilibrar la situació, serà útil cuinar el pollastre estofat en salsa de tomàquet (el tomàquet és un excel·lent antioxidant, conté licopè super-útil i altres substàncies importants per al cos humà). Es pot comprar un pollastre sencer, un pollastre jove o comprar una cama, malucs, tires, pits (altres parts de la canya de pollastre són més adequades per als caldos).
Pollastre amb salsa de tomàquet amb all a georgià (Chahokhbili)
Ingredients:
- petites cuixes de pollastre i cuixa - uns 600-800 g;
- ceba - 1-2 unitats;
- pasta de tomàquet (sense conservants) - 2 cullerades. culleres;
- all - 3-5 denticles;
- un petit tros de mantega natural - 20-25 g;
- una mica de greix de pollastre;
- pebre vermell picant;
- espècies de terra seca (barreja de llúpol-suneli);
- herbes fresques (ceba, julivert, coriandre, alfàbrega, estragó, etc.);
- sal.
Preparació
Tritureu una peça decent de greix de pollastre i escalfeu-la en una cassola de parets gruixudes. Fregir la ceba finament picada fins que tingui un color clar daurat. Afegiu parts del pollastre (si els malucs són grans, podeu tallar cadascun en 2 parts). Fregui-ho tot junts fins que es lleve lleugerament l'escorça, remenant-se amb una espàtula, després d'això afegiu una mica d'aigua o de llum, sense vidre, de taula de taula i de guisat, tapant la tapa fins que estiguin cuinats. En el procés, afegiu espècies de terra seca, si cal, afegiu aigua. Al final, afegiu una mica de mantega i pasta de tomàquet, refrigui una mica, afegiu alls picats o picats i pebre vermell picant.
Ho posem en porcions, espolvorem amb herbes picades. Com a guarnició es poden utilitzar arròs, polenta , patates, fesols. També és bo servir verdures fresques tallades: tomàquets, cogombres, pebrots, verdures amb branquetes i un vi de taula incomparable georgiana, llum, per descomptat, bé, o una copa d'un altre Chachi.
Pollastre amb patates a la crema de tomàquet al forn
Ingredients:
- cuixes de pollastre i espinillas - 1 + 1 per ració (o 200 grams de carn del pit amb pell);
- Les patates de forma oblonga no són grans - 3 patates per ració;
- Greix de pollastre desbobinat o mantega natural fosa;
- pasta de tomàquet - 2-3 cullerades. culleres;
- crema natural gruixuda - uns 100-150 ml;
- espècies de terra sec (per exemple, barreja de curri);
- Els greens frescos són diferents.
Preparació
Cuinar en forma profunda. Lubriqueu el fons del motlle amb greix o oli. Les patates, si són joves, no poden tallar la closca, però només es neteja i es lleva lleugerament. Retallem cada tubercle en quatre parts al llarg de boniques rodanxes. Distribuïdes amb peces de pollastre (els malucs es poden tallar en 2 parts). Torneu a coure en un forn sota una tapa (o làmina) durant 40 minuts a una temperatura
Mentre el pollastre amb les patates es cou, prepareu la salsa: barregeu la pasta de tomàquet amb crema i feu la temporada amb una barreja de curri, una mica de podsalivayem. La crema es pot reemplaçar amb un iogurt viu sense sucre o crema agra. La densitat de la salsa es pot ajustar afegint aigua o midó.
Retirem la forma del forn, retireu la tapa o la paperera (podeu girar les patates i la carn amb una espàtula) i abocar la salsa, distribuint-la de manera uniforme. Retornem la forma al forn, però sense la tapa, de manera que tot estigui bellament daurat. Cuida durant 20 minuts més. Es pot espolvorear amb formatge ratllat quan estigui preparat. Servim amb verdor, vetllarina o cervesa fosca.