Si sempre prefereix un analògic per a la llar a un producte de supermercat, aquestes receptes de salat picant d'arengada sens dubte us conviden a degustar. La quantitat d'espècies amb les que es pot combinar aquest simple peix és sorprenent amb la seva varietat, així com la simplicitat de la cuina.
Salat picant ràpid d'arengada a casa
Amb aquesta recepta es pot gaudir d'un peix tendre lleugerament salat a partir de les 12 hores. El truc de la tecnologia és tallar el peix en trossos petits abans d'abocar la salmorra.
Ingredients:
- filet d'arengada - 4 peces;
- ceba dolça - 75 g;
- vinagre - 210 ml;
- sal - 45 g;
- sucre granulat - 135 g;
- Llavors de mostassa - 1/2 tsp;
- pebrots - 1 culleradeta;
- una mica de llavors de coriandre;
- branques de farigola - 2 peces;
- Pebre picant - 1 pc.
Preparació
Combineu el sucre i la sal amb el vinagre, col·loqueu-ho tot a l'estufa. Quan l'embotit comença a bullir, retireu-ho tot del foc i poseu el pebre, la mostassa, el coriandre, la farigola i el pebre picant. Deixar la marina fins que estigui completament refredat. Aquesta vegada es pot utilitzar amb avantatge, havent netejat els filets d'un areng de la cresta, havent eliminat els ossos i cuidant-los amb cura d'una sang. El filet preparat es divideix en trossos petits i submergeix-los en un adob, juntament amb anells de ceba. L'arengada salada picant a casa a la nevera trigarà unes 12 hores, però pot aguantar el peix i durant 2-3 dies, de manera que el sabor de les espècies serà més pronunciat.
Recepta d'arengada salada picant d'estil casolà
Ingredients:
- filet d'arengada - 540 g;
- ceba d'escalunya - 170 g;
- pebrots de pebre - 5 pcs.
- sal - 45 g;
- clau d'olor - 5 brots;
- aigua 230 ml;
- fulles de llorer - 2 peces;
- te negre - 1 culleradeta;
- vinagre de poma - 115 ml;
- oli d'oliva - 35 ml.
Preparació
Prepareu el te i, fins que estigui fred, col·loqueu espècies i dissoleu la sal. La marinada per a l'arengada salat picant està a punt.
Dividiu els filets d'arengada en trossos petits i fregueu-los en un gerro amb ceba en capes. Aboqui tota l'adob, i des d'a dalt afegiu oli d'oliva. Deixeu que el peix salivi a la nevera durant tres dies i, a continuació, agafeu la mostra.
Recepta d'arengada salat picant a casa
Ingredients:
- filet d'arengada - 480 g;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- vinagre d'arròs - 430 ml;
- fulles de llorer - 2 peces;
- sucre - 85 g;
- clau d'all - 4 unitats;
- cebes - 135 g.
Preparació
Espolvoreu els filets pelats amb una cullerada de sal i deixeu-vos un dia. Prepareu l'adob, barrejant els ingredients restants a la cassola i deixeu-ho bullir. Refrigerar la barreja i omplir-la amb rodanxes de filet. Deixeu-ho tot a la nevera durant un parell de dies abans de prendre la mostra.