És hora de l'any quan el preu de la fruita ha arribat al mínim, ideal per a la preparació de tomàquets secs en grans quantitats. Per fer que una peça amb la mà sigui elemental simplement, encara que el procés d'eliminació de l'excés d'humitat de la fruita trigui molt de temps.
Tomàquets secs al forn
La recepta més senzilla dels tomàquets assecats al sol inclou tomàquets madurs i una mica de sal, però anem a seguir i assaborir l'assortiment d'assortits d'herbes seques.
Per obtenir una recepta, és millor triar tomàquets petits, nata, no contenen molta humitat i, per tant, s'assequen molt més ràpidament. Donar preferència als fruits tant com sigui possible de manera que totes les peces estiguin preparades al mateix temps.
Ingredients:
- tomàquets madurs - 3,5 kg;
- sal - 2 culleradetes;
- Albaicín seca, orenga, farigola - 1 culleradeta.
Preparació
Abans de poder cuinar els tomàquets secs al sol a casa, feu una senzilla barreja d'espècies combinant la sal amb herbes seques.
Dividiu els tomàquets en quatre peces i traieu el nucli amb les llavors de cada cas. Separeu els tomàquets en un pergamí cobert amb una làmina d'assecatge i espolvoreu generosament amb una barreja de sal i d'herbes seques.
La manera més accessible de collir tomàquets secs al sol és la seva deshidrogenació al forn a una temperatura d'uns 75-80 graus. Deixeu la fruita durant 3 hores, mentre obriu lleugerament la porta del forn per garantir la circulació de l'aire. Després de 3 hores, gireu les peces i premeu-les lleugerament amb la espàtula. Deixeu-ho encara durant 3 hores o fins que l'excés d'humitat surt del tomàquet per complet. El temps exacte depèn de la mida de les peces i la quantitat d'humitat a la fruita.
Tomàquets secs en un assecador elèctric
Millor que una assecadora elèctrica amb tomàquets assecants no pot fer front a res. Prepara la quantitat de fruita que s'adapti al teu dispositiu, ja que les peces no necessiten tocar-se. Dividiu cada tomàquet a la meitat i traieu el nucli amb les llavors. Condimentar els tomàquets amb sal i deixar a una temperatura de 70 graus durant aproximadament 8 hores. Tingueu en compte que els tomàquets petits i els tomàquets de mida mitjana són aptes per assecar-se. Donada la mida dels tomàquets seleccionats, el temps de preparació dels tomàquets secs pot variar.
Tomàquets secs a casa a casa
Si es cullen els tomàquets en un clima assolellat, podeu deixar-los a la deriva directament al sol. Aquest mètode farà, si vostè viu en un clima poc humit.
Preparar petites caixes de fusta, cobrint-les amb xarxa de niló. A la part superior de la capa de malla, col·loqueu els tomàquets pelats amb tomàquet tallat, condimenteu cadascuna de les peces amb sal, afegiu les herbes seques o l'all com vulgueu. Cobrir les peces amb una capa de gasa i sortir al lloc més assolellat durant un dia i mig. Al cap d'un temps, girar els tomàquets i deixar-los per un altre dia i mig, sense oblidar-ne els condiments.
Assegureu-vos que entre les caixes amb tomàquets circulen l'aire i, durant un mal temps o de nit, deixeu les caixes en un lloc sec.
Els tomàquets ben secs romanen secs, però conserven la plasticitat, com els albercocs secs.
Com emmagatzemar tomàquets secs?
Per emmagatzematge curt, podeu utilitzar bosses de paper o tela, que es col·loquen en un lloc sec i ben ventilat. Si es coseixen fruits en grans lots, llavors emmagatzemi els tomàquets en llaunes de mantega. Per preparar tomàquets secs amb mantega durant l'hivern, posar-los en pots secs i secs, podeu afegir un plat d'all o una llimona de romaní, i després abocar-ho tot amb oli d'oliva , cobrint per complet el contingut del contenidor.