Solyanka: aquest no és un plat en el qual hauríeu de buscar una suau combinació de gustos. Aquesta sopa rica, picant i lleugerament amarga és un plat ideal per a un menú nutritiu durant la temporada freda.
La base clàssica de l'amanida salada és la carn fumada, de manera que ens centrarem en les receptes del plat amb el seu ús.
Com es cuina el rave picant amb carn fumada?
La recepta bàsica per cuinar una amanida salada amb carn fumada hauria de ser per a totes les amants, a partir de la qual escrivim ...
Ingredients:
- ossos de carn - 1 kg;
- tocino fumat - 300 g;
- salchicha fumada - 200 g;
- embotits de llet - 200 g;
- cogombres en vinagre - 150 g;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
- llimona - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- cebes - 1 pc;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Els ossos de la carn es col·loquen en una cassola i s'alimenten a 180 graus durant 1 hora. Aquest mètode farà que el brou sigui més saborós i fora de la llum fumats altres ingredients. Els ossos al forn es col·loquen en una cassola profunda i s'aboca amb aigua. Allà també enviem el bulb i les pastanagues netejades. Cuini el brou de 1,5 a 2 hores, eliminant periòdicament l'escuma.
El cansalada fumat , la salsitxa i els embotits es tallen en tires i es fregeixen en una cassola per obrir el seu gust fumat. Afegiu-hi els ingredients fregits, pebrots a rodanxes i pasta de tomàquet, seguiu encès durant uns altres 3-5 minuts.
Preparar el filtre de brou a la brasa i afegir-lo a salsa de carn amb cogombres. Deixeu la salazón amb sal, pebre i suc de llimona, si cal. Deixeu coure la sopa en un foc petit durant 30 minuts, després de la qual cosa deixem de fer servir durant el mateix temps.
Solyanka amb carn fumada ja està preparada, servim un plat amb crema agra i una rodanxa de llimona.
Assortiment d'espinilla amb carn fumada
La barreja de l'equip pot incloure absolutament qualsevol component de carn (per això, en realitat, i l'equip nacional). A la nostra recepta, la base del salat és la carn de boví, el carbonat, el porc bullit i els embotits de caça.
Ingredients:
- gra de carn a l'os - 500 g;
- carbonat - 150 g;
- porc bullit - 150 g;
- cacau de salchichas - 150 g;
- cogombres en vinagre - 100 g;
- cebes - 1 pc;
- pastanaga - 1 peça;
- fulles de llorer - 2 peces;
- tàperes - 1 cullerada. cullera;
- olives a gust;
- llimona - 1 peça;
- pasta de tomàquet - 4 cullerades. culleres;
- verds al gust;
- sal, pebre al gust.
Preparació
S'ha rentat la graella de vedella i es trosseja en una paella juntament amb ceba i pastanaga. Ompliu el contingut de la paella amb aigua i cuini el brou durant 1,5 hores, sense oblidar-se d'eliminar l'escuma formada.
Mentre es produeix brou, estarem compromesos amb els components de la carn, de fet, com preparar una barreja amb productes fumats sense fumar? El porc bullit, el carbó i les salsitxes de caça es tallen a l'atzar i es fregeixen en oli vegetal fins que es marronen daurat. Afegiu el cogombre a rodanxes, les tàperes i la pasta de tomàquet a la paella. Per a un aroma més gran i una acidesa peculiar, es pot afegir un got de salmorra de cogombre a aquest "vestit". Condimentar els continguts de la paella amb sal i pebre a gust.
Ara tornem al brou, s'ha de filtrar a través de la gasa, i del pit de la carn bullida per separar la carn. Torneu el brou a la planxa i mireu la seva terbolesa, si no resultés prou transparent, a continuació, fregueu la clara d'ou a l'escuma i aboqueu-la a la solyanka, espereu fins que la proteïna s'agreuja i, a continuació, coleu el brou de nou a través de 2-3 capes de gasa. Ara, a la sopa clara, afegim carn fumada amb pasta de tomàquet, barregeu-la acuradament tot i condimenteu-la a gust, si cal. Cuinar l'hodgepodge en un foc petit durant mitja hora, i després deixar-lo per reposar. Servim un caramel solyanka amb carns fumades i olives en companyia de rodanxes de crema agra i llimona.