Cap coreà pot imaginar un menjar sense amanida. Kimchi: un aperitiu tradicional de verdures salades o en vinagre. Cuinats d'aquesta manera, tenen un efecte molt beneficiós sobre el cos, gràcies a bifidobacterias beneficioses, madura durant la fermentació. Un dels tipus de kimchi és una amanida de col de Pekín, que és molt popular a Corea. Està marinat amb diverses espècies i additius i, a causa d'això, adquireix un sabor agut. Kimchi és segur que els agrada molt.
Com cuinar kimchi en coreà?
Tradicionalment, cuinen el kimchi a l'estiu. El més probable és que, en aquest moment, hi ha moltes pomes i peres que s'utilitzen per adobar-se al mercat, així, la col de Pekín en abundància aquí. Mantingueu el plat a la nevera el temps suficient, podeu doblegar l'amanida de kimchi a les llaunes, tancar les tapes i gaudir-ne tot l'hivern.
Ingredients:
- col de Pequín - 2 peces;
- sal - 200 g;
- pebrot vermell - 250 g;
- aigua - 2 l;
- cebes verdes - 8 unitats;
- rave - 1/2 peces;
- all - 2 caps;
- gingebre - 1 peça;
- ceba - 1/2 cap;
- sucre - 4 cullerades. culleres;
- pera - 1/2 peces;
- poma - 1/2 pcs.
Preparació
La col kimchi segons una recepta clàssica, es prepara a partir de col de Pekín. Per cuinar, agafa 2 caps, es renta, es talla en 4 parts i es treu el toc. A continuació, cada casella es talla en trossos quadrats d'uns 2,5 cm de grandària. Aboqui aigua en ampolla (o altres plats), afegiu sal, remull fins que quedi totalment dissolt i s'aboca en un recipient amb col.
Si bé tot això és marinat (unes 3-4 hores), preparem els següents ingredients. Poma, pera, gingebre, ceba, all i sucre, tritureu-ho amb una liquadora, rábano fregat sobre un ratllador, trosseja les cebes verdes amb plomes de 5-6 cm. Barregeu tots els productes en un bol profund, afegiu-hi el pebrot vermell, barregeu bé i col·loqueu la col, es va rentar de sal i es va treure en un colador. Revuelva i deixa el futur Kimchi kimchi marinat durant dos dies a temperatura ambient. Després, l'enviem a la nevera, on serà emmagatzemada.
La recepta de kimchi a partir de la col xinesa
Si decidiu fer aquesta amanida, podeu deixar que la vostra imaginació s'escampi. A la recepta per a la preparació del kimchi, podeu afegir espècies al vostre gust: salsa de soja, vinagre, peix o salsa d'anxova, xili. El més important: no us oblideu del pebre mòlt vermell, que podeu comprar als coreans.
Ingredients:
- col de Pekin - 1 kg;
- sal - 4 cullerades. culleres;
- pebrot - 1 pc.;
- vinagre - 2 cullerades. culleres;
- salsa de soja - 100 ml;
- all - 1 capçalera;
- gingebre - 4 peces;
- ceba - 3 caps;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- pebre vermell - 2 cullerades. culleres.
Preparació
El col de Pekín s'ha rentat, es neteja des de les fulles superiors, es talla en 4 parts i es treu el toc. Després, tallats en trossos (quadrats) uns 2-3 cm, afegiu-los a un bol profund i cobrem amb sal.