Oferim receptes de pebre rostit provades a l'època per a l'hivern, per a les quals segurament obtindreu un palet aromàtic increïblement saborós i aromàtic. Podeu conservar d'aquesta manera tant el dolç búlgar com el pebre picant.
Pebre búlgar fregit en marinada amb all per a l'hivern - recepta
Ingredients:
Càlcul per cada un litre:
- pebrot dolç (gran i carnós) - 5-6 peces;
- dents d'all - 5 unitats;
- pebrot amarg - 2 llesques;
- fulles de llorer no gaire grans - 2 unitats;
- pedra de sal no iodada - 1,5 culleradetes.
- sucre granulat - 2 cullerades. culleres;
- oli de gira-sol sense sabor - 90 ml;
- aigua filtrada (aigua bullint) - segons sigui necessari;
- vinagre (9%) - 1,5 cullerades. culleres.
Preparació
Els pebrots búlgars dolços esbandeixen sota aigua corrent i s'assequen. Fregui els fruits, estarem sencers, per tant, tan aviat com no hi hagi una gota d'humitat a la superfície, col·loquem els espècimens en una paella amb oli vegetal càlid sense l'aroma d'oli i fregim al foc just per sota de la mitjana abans de fer pomes d'ambdós costats.
Mentre el pebre es fregui, es preparen els ingredients de l'adob i l'all. Les dents es netegen i es tallen en plats prims o petits cubs. A la part inferior del recipient, disposem llençols de llorer, alguns alls i rodanxes de pebre picant, salines, sucre i vinagre. Ara posem pebrots fregits calents, pressionant-los amb força, però intentant no trencar la integritat, i espolvorear-los amb all picat. A continuació, ompliu la peça amb aigua bullint sota la corda, tanqueu els flascons amb tapes i gireu cap avall sota la manta per a un refredament lent.
Pebrot picat a l'hivern - recepta
Ingredients:
Càlcul de dues llaunes de mitja litre:
- pebre picant (beines) - 950 g;
- dents d'all - 3 peces;
- tomàquets frescos - 620 g;
- bombeta de ceba - 120 g;
- sal de pedra no iodada - 1 culleradeta o al gust;
- Oli de gira-sol sense fragància - 195 ml;
- terra del coriandre - pessic
Preparació
Inicialment, netegem la bombeta, la tallem a mitges anelles o rodanxes fines i la disseminarem a l'oli escalfat a la paella. Fregui una mica les verdures, després d'això afegiu tomàquets frescos. Primer han de netejar-se de pells i daus petits picats. Fregui tomàquets amb ceba fins que s'evapori tota la humitat. En aquesta etapa, afegim pebre picant a la paella, després d'esbandir els fruits i assecar-los. Les pedicules es poden eliminar a voluntat i es poden deixar.
Després que els grans de pebre es tornin suaus, afegiu sal, coriandre mòlt, pelat i tallat finament les dents d'all al recipient i barregeu bé. Col·loqueu immediatament el pebrot rostit picant en pots secs i nets, tapeu-los amb tapes i deixeu-los esterilitzar-los en aigua bullint. Quinze minuts més tard, la tapa està segellada i la peça està totalment refredada. Emmagatzemem pebrots en qualsevol lloc fosc i convenient.
Pebre búlgar, fregit completament per a l'hivern - recepta sense aigua
Ingredients:
Càlcul per cada un litre:
- pebrot dolç (gran i carnós) - 5-6 peces;
- dents d'all - 4 unitats;
- pedra de sal no iodada - 1,5 culleradetes.
- sucre granulat - 2 cullerades. culleres;
- oli de gira-sol refinat - 195 ml;
- vinagre de poma - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Prepararem el pebre búlgar per aquesta recepta sense aigua. Mostres enxampats, sense netejar, fregir-se en oli vegetal sense olor fins a la rudeza de tots els costats i posar-hi uns flascons secs esterilitzats, abocant capes d'all picat i melenko tallat. Aboquem la quantitat necessària de sal, sucre i aboqui vinagre, afegiu una mica d'oli calent després de la fregir, segellem els flascons amb tapes estèrils i col·loquem sota una manteta o plaid calents per a un refredament lent i una autoesternalització.