Tot i que la temporada de tomàquets frescos no ha arribat a la seva fi, i a les prestatgeries encara es poden trobar fruites suaus i dolces, es recomana estovar-les durant l'hivern. Per a una amanida, les rodanxes de tomàquet descongelat no encaixen, sinó aquí per cuinar al forn, pizza, cassoles i salses. Els tomàquets congelats de l'estiu conservaran no només el seu sabor únic de temporada, sinó també un estoc de totes les vitamines originàries d'aquestes que no es poden proporcionar per a la seva conservació.
Sobre com congelar els tomàquets per a l'hivern fresc i emmagatzemar-los en el fred, els explicarem a les juntes encara més.
Com es congelen els tomàquets durant l'hivern al congelador?
La primera i més simple forma de preparar tomàquets per a l'hivern és congelar-los per complet. Per a aquest tipus de gelades no hi ha varietats grans, de manera que si no sabéssiu congelar els tomàquets de cirera per a l'hivern, aquest mètode serà ideal. A més, per a una gelada completa, farem petits tomàquets de pell gruixuda. En aquest cas, el procés pràcticament no requereix cap esforç de vostè. Tot el que necessites fer és esbandir i assecar les fruites, posar-les al forn en una capa, tapar-les amb pel·lícula d'aliments i deixar-les al congelador fins que es congeli (en general triguen dos dies a estar segurs).
Després del desglaç, els tomàquets es separen fàcilment de la pell i, per tant, són aptes per fer salses, sopes de tomàquet , pastes, salses i apòsits.
Com es congelen els tomàquets per a llesques durant l'hivern?
La segona forma de congelar els tomàquets implica el seu tall preliminar. Per tant, podeu tallar els cubs de fruites rentats immediatament, treure les llavors i, a continuació, congelar les peces, estenent-les en un plat d'una sola capa. Per congelar trossos petits, no trigaràs més de 10-12 hores i, a la sortida, ja estaràs preparat per fregir o extingir els fruits.
Abans de congelar els tomàquets per a l'hivern per a la pizza, per exemple, la fruita també s'ha de tallar previament, però aquesta vegada no hi ha cubs, sinó anells. Els anells de tomàquet han de tenir un gruix de mig centímetre, de manera que, després de la cocció, mantenen la forma i no us agradi, sinó també amb l'aparença. El procés d'aquest tipus de gelades també és elemental simple. Les fruites seques i netes només es tallen en anells a l'altre costat, i després es disposen sobre una safata o safata de cocció. Podeu posar rodanxes de tomàquet en diverses capes una damunt una de l'altra, però abans que cadascuna de les capes anteriors es col·loqui amb una capa de pel·lícula d'alimentació o cel·lul·lar, de manera que les peces no es quedin entre si en un sol bloc. Després de 36 hores al congelador, les rodanxes de tomàquet es poden separar amb cura d'un a l'altre, s'aboca en una bossa de plàstic amb un cadenat o un contenidor de plàstic segellat i es tornen al congelador per emmagatzemar-les. Els tomàquets amb anells són útils no només per a la pizza, sinó també per a les cassoles vegetals inflades.
Com es congelen els tomàquets durant l'hivern a les "tauletes"?
Les "pastilles" de tomàquet són una mica com el gelat d'un tomàquet. Per a aquest tipus d'emmagatzematge, els fruits secs, frescos, rentats i secs es bateguen amb una liquadora o es passa a través d'un molí de carn.