La coneguda història de l'ús de la mantega es basa en l'antiga Roma, ja que ja era salada i usada per a l'alimentació. I actualment a Itàlia s'han conservat tradicions i cultura de preparació de greixos. Aquest producte va ser àmpliament distribuït entre nosaltres, els eslaus. Per a nosaltres, el cansalada és un producte alimentari tradicional i valuós. Es menja crua, fregida, bullida, fumada , salada. Us presentarem dues receptes per a la conserva de llard a la salmorra.
Quin deliciós per escabetxear cansalada a la salmorra?
Ingredients:
- greix - 0,5 kg;
- sal - 6 cullerades. culleres;
- llavors d'anet - 1 culleradeta;
- llorer - 6 peces;
- all - 5 dents;
- pebre fragant - 5 pèsols;
- pebre - 10 pèsols;
- aigua - 1 litre.
Preparació
Després de comprar un greix molt fresc, si encara és suau, s'ha de posar a la nevera durant un dia o dos, o fins i tot quatre. Per cert, si heu comprat més del que necessiteu, després lava't tallada i es congela. No serà terrible, si després es descongela a temperatura ambient abans de la sal, no va a empitjorar. Per tant, el greix està preparat per a l'escabetx, ha de ser rentat a fons, amb un ganivet de la capa superior de tots costats. Comproveu la pell, no hauria de tenir truges, si no ho heu fet en comprar. Ara el greix s'ha de tallar en trossos, convenient per a l'estil de salmorra i per a tallar. Els amants de l'all poden tallar-los i la mantega de cansalada, de manera que el sabor de l'all serà més brillant per estar present en el producte final. En una olla aboqui aigua, aboqui sal, espècies i bulli, deixeu-ho deixar un parell de minuts. En aquest moment, picar l'all, escampar-lo amb sal i aixafar, quan s'apaga el foc afegiu la barreja d'all a la paella. Ara, la salmorra s'ha de deixar refredar a la temperatura ambient. A continuació, posa la llard i allibera l'opresió. I després de tres o quatre dies, retirar i assecar el greix. Podeu emmagatzemar-lo en una nevera o congelador, però preferiblement no en una bossa, sinó en paper de pergamí o paper d'alumini. Aquest és el greix més deliciós de la salmorra freda.
Salo en salmorra calenta: la recepta més deliciosa
Ingredients:
- greix - 0,5 kg;
- sal - 6 cullerades. culleres;
- Llorer - 4 peces;
- all - 6 dents;
- pebre fragant - 6 pèsols;
- pebre - 7 pèsols;
- ceba de ceba ;
- remolatxa - 50 g;
- aigua - 1 litre.
Preparació
Rentar i netejar el greix i la pell, repetiremos que si el greix és molt fresc (el porc era apunyalat avui o ahir), s'ha de mantenir durant almenys dos dies a la nevera. Les closques de ceba sempre es poden trobar al mercat de manera gratuïta, però fins i tot si es van recollir i es van arxivar a casa mentre es preparaven altres plats, s'ha de rentar amb aigua freda i més d'una vegada. Salo trosseja les barres de manera que és convenient tallar-lo abans de servir i posar-lo convenientment en un flascó per a l'escabetx. Una vegada més, els amants dels alls poden mossegar el greix abans de decapitar-se. A continuació, aboqui aigua en una cassola, aboqui la sal i posi l'estufa. Per cert, a l'hora d'escollir una paella, comprovi que les cloïsses de ceba també la pinten, de manera que és preferible no utilitzar el color blanc esmaltat, sinó que fa molt de temps rentar-la. Quan l'aigua es bull, col·loqueu les closques de ceba i
Aquesta és una recepta molt deliciosa per a l'amanida de salat en una salmorra, intentant que no se't demani la millor manera de salar-la.