La salsa de prunes és una altra recepta que us ajudarà a fer front als restes d'una collita exuberant d'aquesta fruita. En aquest cas, la preparació d'aquesta salsa és ridículament senzilla, i el pot es pot emmagatzemar a la rebosteria fins al proper hivern. Encara que aquest fet és poc probable, donat el deliciós que aquesta salsa és.
Salsa georgiana de prunes a la carn
Una de les salses de pruna més famoses és tkemali, que està elaborada amb prunes àcides, a més d'un munt de verds i espècies. I tot i que el procés de preparació durant una hora pot trigar una mica més del que és habitual, el resultat segurament val la pena.
Ingredients:
- Prunes verdes - 3.1 kg;
- cap d'all;
- coriandre - 145 g;
- anet - 230 g;
- menta - 45 g;
- pebre picant - 4 pcs.
- sucre - 65 g;
- sal a gust.
Preparació
Les prunes desmuntades i rentades es col·loquen en una cassola i s'aboca amb aigua perquè estigui coberta. Deixar les prunes cuinant a foc mitjà fins que estiguin suaus. Tregui les prunes de l'aigua, però no aboqui el líquid mateix.
Tritureu la ceba, tots els verds de la llista, i també el pebre picant. Les prunes es netegen a través d'un tamís, alliberant la polpa picada dels ossos i la closca. El puré de prunes resultant es torna a la paella al líquid restant després de la cocció, afegiu-hi les herbes, l'all i el pebrot, espolvoreu el sucre i la sal amb gust. Deixar el tkemali durant uns 3 o 4 minuts després d'haver estat bullent.
Recepta de salsa picant de prunes
Una altra famosa salsa de pruna calenta procedeix de la Xina i conté elements tradicionals per a les addicions de la cuina xinesa: all, gingebre, pebre picant. Una salsa d'aquest tipus es serveix tradicionalment a un ànec, però serà útil per a un altre ocell, així com la carn de porc.
Ingredients:
- prunes - 1,6 kg;
- vodka - 235 ml;
- ceba - 85 g;
- arrel de gingebre rallado - 1 culleradeta;
- sucre - 145 g;
- all - 4 dents;
- vinagre d'arròs - 115 ml;
- terra de coriandre - 1 culleradeta;
- pebre picant - al gust;
- una mica de canyella mòlta, clau d'olor i pebre vermell.
Preparació
Prunes, ceba, all i pebre picant, aboqui aigua i deixeu-ho al foc fins que les prunes es tornin suaus, aproximadament mitja hora. Fregar els ingredients suavitzats a través d'un tamís, el puré resultant es torna a posar a la paella, s'allarga amb els ingredients restants de la llista d'ingredients i torna a foc mitjà. Cuini la salsa, remenant de tant en tant, durant uns 45 minuts.
Si decidiu preparar una salsa amb prunes per a l'hivern, després abocar-la a un pot net, tapar-la i deixar-la esterilitzar durant 30-35 minuts, i després rodar immediatament.
Prunes i salsa de tomàquet
Vols cuinar salsa gairebé instantània per a la carn? Manténgase en aquesta recepta de prunes-tomàquet, ideal per a plats de carn.
Ingredients:
- ceba - 85 g;
- Prunes - 7 peces;
- pasta de tomàquet - 35 g;
- oli d'oliva - 45 ml;
- tomàquets frescos - 2 unitats.
Preparació
Esbandida les cebes picades i afegiu prunes tallades. A trossets de prunes, envieu tomàquets i tomàquets frescos picats. Ajusteu la consistència de la salsa deixant aigua a la vostra disposició. Cuinar els ingredients junts, amassant trossos de prunes i tomàquets en el procés. Acabat la salsa a través d'un tamís i servir.
Salsa de pruna groga
Ingredients:
- prunes - 470 g;
- sucre - 175 g;
- vi vinagre - 185 ml;
- gingebre rallado - ½ cda. culleres;
- pebre picant al gust.
Preparació
Prendre les cireres pelades en una cassola, omplir el sucre, afegir el vinagre i el gingebre rallado juntament amb el pebre picant. Deixeu que el fruit deixi que el suc cregueu i deixeu-ho coure, redueixi el foc i cuini la salsa de pruna durant 40-45 minuts, remenant de tant en tant. Batre la salsa preparada fins que estigui suau.