Si voleu diversificar el vostre menú, la salsa de prunes per a l'hivern, que se serveix a la carn del Caucas, farà que el vostre segon plat sigui increïblement saborós i original. Al mateix temps, aquest condiment té un gran efecte en la salut i estimula l'apetit, per la qual cosa, per a recepcions solemnes, val la pena treballar per preparar-lo.
Salsa Tkemali de prunes a la carn
Sota aquest bonic nom hi ha un meravellós adornat dolç i amarg, que donarà carn estofada o llaminadures un sabor completament inusual i fresc.
Ingredients:
- Prunes fosces - 2 kg;
- all - 1 cap gran;
- Sal, sucre i pebre vermell - al gust;
- salpear el llúpol-suneli - 1 culleradeta;
- verdures (alfàbrega, anet, coriandre) - 160 g.
Preparació
Rentar els pruneres, treure els ossos d'ells i tallar-los el més petits possible. Per assegurar que la salsa de les prunes no s'adhereixi a la carn, col·loqueu les baies en una cassola amb un fons gruixut o una cassola. Col·loqueu els plats a l'estufa i espereu l'ebullició, torneu el foc immediatament i cuideu la massa de la baia durant uns 20-25 minuts. No oblideu eliminar periòdicament l'escuma que es forma a la superfície.
Picar les verdures finament. Així que ho fas amb les dents d'all i el pebre picant. Afegiu tot això al puré de cirera calenta i remeneu bé. Condimentar la salsa de llúpol-solana, barrejar-la de nou. Saltar i afegir una mica de sucre al gust. A continuació, continueu cuinant la salsa durant aproximadament un quart d'hora fins que s'aconsegueixi una uniformitat gairebé uniforme. Abocar un altre condiment en calent sobre els pots esterilitzats i enrotllar-los.
Salsa de pruna groga a carn
Serà una excel·lent addició a tot tipus de carn: carn de porc, aus de corral, vedella, etc. Preparar-se d'aquest recàrrega no serà un problema. Fins i tot si anteriorment no tenia ni idea de com fer una salsa de pruna a la carn, fàcilment s'enfrontarà a ella.
Ingredients:
- Pruna cirera - 400 g;
- anet i coriandre - 1 biga;
- vinagre 9% - 3 culleradetes;
- prunes - 1,6 kg;
- sal a gust;
- all - 225 g;
- sucre - 170 g;
- Coriandre mòlta - 1 cda. cullera;
- sal a gust;
- pebrots picants - 115 g.
Preparació
Rentar i assecar la pruna i cirera, seques, treure els ossos i passar pel molí de carn. Col·loqueu la farina de bolet en un recipient esmaltat, aboqui el sucre i torneu a bullir sobre un petit foc. De manera que la seva salsa agredolça de les prunes a la carn sigui perfumada, canvieu l'anet, l'all i el coriandre al molinet de carn. Afegiu els greens, el pebre picant i el coriandre al puré de cirera bullida i bullir durant uns 20 minuts. Saltar i abocar en el vinagre. Aboqui la salsa en els pots esterilitzats, enrotlleu-la, giri'l sobre les tapes i emboliqui-la fins que finalment es refredi.
Salsa de prunes verdes a la carn
Per entendre com fer una salsa d'aquesta pruna per a la carn, podeu fer-ho fàcilment gràcies a la següent recepta.
Ingredients:
- prunes - 1 kg;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- pebre fresc calent - 1 pc;
- coriandre - 1 manat;
- all - 1 capçalera;
- menta - 1 manat;
- all - 1 cap petit;
- coriandre mòlta - 1 culleradeta.
Preparació
Rentar les prunes i col·locar-les en una cassola i omplir amb 0.5 volums de totes les baies. Apagueu la calor màxima i cuini a foc lent després de bullir uns 8-10 minuts abans del començament de l'esclat de la closca.
Llenceu les prunes en un colador i deixeu-les refredar lleugerament. Tallar la menta i el coriandre, tallar all amb all i barrejar amb sal. Tallar pebre picant, treure totes les llavors i tallar-les en trossos petits.
Cullera recordeu bé les prunes i traieu-ne tots els ossos. En una batidora, combineu el puré de pruna, all, herbes i espècies i picar. Salt a gust, abocar-ho en una cassola i després bullir, cuinar un parell de minuts, remenant constantment. A continuació, escalfeu ràpidament els pots ja esterilitzats i enrosqueu-los. Torneu a la tapa i tapa amb un drap calent fins que es refredi.