Les costelles fumades són una delícia exquisidament deliciosa, que és absolutament apropiat en qualsevol taula. Aquesta delicadesa es pot preparar de forma independent a casa. I la manca d'un fumador no és un obstacle per a això. Es poden fer al forn, però en aquest cas és necessària la participació de fum líquid.
Oferim receptes per cuinar costelles fumades en un fumador i al forn. I l'opció d'una i una altra us permetrà obtenir un aperitiu exquisidament deliciós.
Costelles fumades - recepta al fumador
Ingredients:
- costelles de porc - 1,8 kg;
- sal de roca - 110 g;
- sucre granulat - 20 g;
- pebre negre;
- all;
- vodka - 55 ml;
- aigua - 1 l;
- Fulles de llorer de la terra: 1 pessic.
Preparació
Les costelles de porc són lliures de la pel·lícula i es renten sota aigua freda. Ara estem preparant la salmorra. Per fer-ho, aboqui aigua en un cullerot o una cassola, aboqui la sal i el sucre i escalfeu, remenant, a ebullició. Deixeu que el líquid es refredi i ompliu-lo amb costelles de porc preparades. Disposem d'un contenidor amb una peça de treball en un lloc fresc per prosolki durant tres dies, girant les costelles diàriament en salmorra.
Després d'un temps, agafem les costelles de la salmorra i ho col·loquem durant un parell d'hores en un lloc ventilat o idealment en l'aire per assecar-se. Ara barregeu el vodka amb all picat, pebre mòlt i llorer i fregueu la fragant barreja "borratxa" de costelles seques. Posem el producte en una bossa o l'envolten amb una pel·lícula d'aliments i col·loqueu-la al prestatge de la nevera durant un parell de dies.
Per a les costelles de porc fumat, necessitarem un fumador fumador, ja que en el dispositiu "fred" no serà possible obtenir el gust desitjat del berenar. La carn només s'assecarà durant una llarga estada al fum i es convertirà en roure i no saborós.
Es col·loquen les costelles promarinovannye a la graella fumada, que s'aboca prèviament a la part inferior del dispositiu d'aserrín humit i s'instal·la una safata per recollir greixos, i es fa fumar a una temperatura baixa de tres a quatre hores.
Costelles de porc fumats al forn
Ingredients:
- costelles de porc - 1,8 kg;
- sal de roca - 120 g;
- Espècies i espècies per triar;
- pebre negre;
- all;
- fum líquid - 120 ml.
Preparació
Preparem costelles de porc i també en la recepta anterior, aclarint-les amb aigua fresca i desfer-se de la membrana (pel·lícula). Ara sabem el producte amb fum líquid, després fregueu-lo amb sal, espremiu-lo amb all, espècies i espècies al vostre gust. Posem les costelles en una bossa i la posem al prestatge de la nevera durant un dia. Després d'un temps, col·loquem el producte en una estufa per assecar-lo i estofeu-lo en un forn preescalfat a 180 graus fins que estigui llest durant aproximadament una hora.