La sopa de bolets elaborada amb escorça de bedoll fresc, bolet, bolets blancs o oliosos és una excel·lent variant del primer plat del període de tardor, quan al bosc hi ha molts bolets i per recollir-los, és un gran plaer. El més important aquí és que els fongs siguin correctes.
Sobre bolets
En primer lloc, inspeccionem acuradament els fongs trobats: han de ser forts, no gaire grans, densos, no vermellosos. Naturalment, es poden recollir els bolets només en llocs segurs, fora de les empreses, carreteres amb trànsit ocupat, abocadors, perquè aquestes substàncies tòxiques que s'acumulen en els bolets poden provocar intoxicacions greus, fins i tot si no són tòxics. I recordeu la regla d'or dels recol·lectors de bolets: si hi ha dubtes en els bolets, llenceu-los sense pensar-los. Al final, la salut és més cara.
El segon punt important és la preparació dels bolets. Recollida de la magnificència dels boscos empapada durant un parell d'hores en aigua freda, que es canvia periòdicament, netegem els bolets: tallem les cames, retirem la pell dels barrets, si hi ha zones danyades, retireu-les. En els bolets no hi hauria agulles, ni fulles, ni altres deixalles. Els bolets rentats i pelats es col·loquen en una cassola, s'aboca amb aigua (per tal que cobreixi els bolets per un dits i mig), afegiu la ceba pelada i es cuini durant 5-7 minuts. Observem les cebes. Si no ha canviat de color, utilitzem bolets per menjar, si hi ha un canvi, ho llençam.
Sopa senzilla
Sopa de bolets de podberezovikov: un plat senzill, la seva recepta és un ingredient senzill i mínim, però el sabor d'aquesta sopa rica i fragant despertarà l'apetit a tothom.
Ingredients:
- podberezoviki - 1 kg;
- Oli "agricultor" - 3 cullerades. culleres;
- ceba - 2 unitats. (gran) + 1 PC. (no gran);
- patates - 4-5 peces;
- julivert - 12-15 branques;
- crema amarga espessa casolana - 200 g.
Preparació
Prepareu els bolets: remull a l'aigua i silenciament feu el vostre propi negoci durant unes 3 hores, només canviant l'aigua ocasionalment. Netegem i tallem els petits trossets podberezoviki, posem una paella amb una ceba petita, aboquem aigua i cuinem després de bullir uns 7 minuts. Es prenen les cebes, es tiren els bolets en un colador, es renten i deixen escórrer a l'aigua. La ceba restant es neteja i es tritura finament. En la cassola, poseu la mantega, la dissoleu i fregiu lleugerament les cebes, afegiu-hi els xampinyons i el cuini, remenant fins que s'evapori la humitat. En una cassola, escalfeu l'aigua, poseu-hi les patates pelades i tallades, bullir durant 4 minuts, agregueu podberezoviki preparat i tomim sota la tapa durant 5 minuts. Omple la crema agra amb la nostra sopa, escampa el julivert finament picat. La sal i el pebre negre acabat de fer cadascun afegirà a la seva plat a gust.
Sopa variada
Vostè pot cuinar la sopa de bolets de podberezovikov, bolets blancs, xampinyons i boletus. Com que tots els bolets es cuinen aproximadament la mateixa quantitat de temps, no els ordenarem.
Ingredients:
- podberezoviki - 200 g;
- ceba - 3 peces. (gran);
- Boletus - 200 g;
- mongetes - 300 g;
- bolets blancs - 300 g;
- Oli "camperol" - 100 g;
- pastanagues - 2 peces;
- patates de color rosa - 5-6 peces;
- julivert - 1 petit grapat;
- arròs - 1/3 de tassa.
Preparació
Hi ha diverses maneres de cuinar l'assortiment de sopa de bolets des de l'escorça de bedoll i altres bolets. Es pot fregir amb ceba, com a la primera recepta, però es pot cuinar de manera diferent. Els bolets estan empapats per treure tota la brutícia, netejar-los i rentar-los bé, tallats a les mateixes peces. Els baixem a l'aigua bullint, hi col·locem 1 ceba pelada i es cuinen durant un quart d'hora. Mentrestant, a la mantega fosa passarem una ceba finament picada i pastanaga ratllada. Traieu la bombeta del brou de bolets, poseu-ho en patates a rodanxes i arròs rentat. Cuini uns 7 minuts, després d'això, afegim passekrovka i julivert. Podeu servir aquesta sopa amb crema agra o salses, all i croutons .
Sopa de crema
No menys deliciós i molt deliciós plat - puré de sopa de bolets de podberezovikov, la recepta d'aquest plat també és molt simple.
Ingredients:
- podberezoviki - 400 g;
- ceba - 1 pc.;
- patates bullides blanques - 4 unitats;
- Oli "agricultor" - 40 g;
- crema agra llar - 150-180 g;
- Verds: 1 petit paquet.
Preparació
Mineu i netegeu els bolets, talleu-los una mica, cuinueu-ho durant gairebé un quart d'hora amb la ceba, després tira les cebes, afegiu-hi les patates trossejades i el cuini fins que la papa estigui preparada: uns 10 minuts. Posar la sopa en una liquadora amb mantega i puré. Al servir, afegiu crema agra i verdures triturades.