Xai sa cruixent amb carn

Els plats de sauerkraut ens van venir de la cuina noroccidental. Els plats nutritius a base de verdures sovint es complementaven amb diverses carns i es servien en una taula amb pa i cervesa. Un autèntic menjar dels homes. Voleu provar? A continuació, utilitzeu les nostres receptes simples i delicioses.

Guisat de xucrut amb pollastre

Ingredients:

Preparació

Agregueu la col fresca i alimenteu-la tallant-la juntament amb el xucrut per suavitzar les fulles. Canviem la barreja de col al braser i ompliu-la amb la col. Posem els llorers i el ginebre a verdures, posem els plats al foc i deixem guisats durant aproximadament una hora i mitja.

Prunes i bolets al vapor durant mitja hora separats l'un de l'altre.

En una paella trosseja rodanxes de cansalada esperant el moment en què tot el greix s'ofegui. Peces de cansalada que es traslladen a un plat, i per greixos passem cebes amb bolets i prunes. Després de 3-4 minuts de torrat en una paella, poseu el pollastre. En el marc d'aquesta recepta, es pot utilitzar qualsevol part de la canya d'ocell, si només es va tallar en trossos, ja que el xucrut guisat amb carn picada pot resultar bastant sec. De totes maneres, quan el pollastre ho agafeu, podeu condimentar-lo, barrejar-lo amb el cansalada i afegir-lo a la col. En una hora el plat estarà llest.

Plats d'estofat de xucrut: bigos amb vedella

Per a aquesta recepta, també podeu triar qualsevol part de la canal: els amants del ric brou prefereixen el sauerkra estofat amb costelles, mentre que els amants de la carn agradaran la versió tradicional de la recepta.

Ingredients:

Preparació

La col bullita està obsoleta amb l'excés de suc i es posa en un braser, juntament amb un cercle de pastanagues i fulles de llorer. Afegiu l'aigua a la col perquè la seva quantitat sigui igual a la meitat del contingut dels plats. Posem el braser al foc i estofeu la col durant 20 minuts amb una tapa.

Per separat, passem la ceba i la combinem amb carn de res tallada. 10 minuts serà suficient per enganxar trossos de carn sense perdre la seva sucosa. Després, afegiu la carn a la col, poseu-hi la pasta de tomàquet i continueu l'estiba per altres 25 minuts. No us oblideu de les espècies.

Serviu bigots amb patates o pa, sense perdre ni verds frescos.

Xucrut cru a la carn de porc

Ingredients:

Preparació

La col espremuda del suc, però no la aboqui, en el futur, el suc de col ens ajudarà a ajustar els àcids al gust. La col espremuda aboca aigua i es posa a un costat.

Escalfeu l'oli de gira-sol i afegiu-hi els cubs de patata amb ceba fins que es tornin daurades. A les verdures, afegim l'all i la salchicha natural tallada per grans anells. Quan la botifarra també es fa rosada, escorreu l'excés de greix i afegiu llorer amb comí. Després de 2 minuts, posem el pebre vermell i aboquem-ho tot amb aigua.

La col repollo premut una vegada més espremuda i posada en una salsitxa. Cobreixi els plats amb una tapa i cuini la col durant 45 minuts. Abans de servir el guisat de porc amb xucrut ha de suportar durant uns 15 minuts. Servit amb crema agra.