Sorrel és un d'aquests productes originals que ja no saben degustar o no troben espai al menú després del primer tast. Si l'amistat amb el sorrel es cuidava immediatament, us recomanem congelar els greens durant la temporada, per tal de traduir a la vida les receptes favorites de sopa oxàlica amb un ou fins i tot en el fred.
Recepta de sopa oxàlica amb ou i carn
Si no limita el consum de productes animals, aquesta rica sopa oxàlica amb brou de porc a la base serà un plat ideal al fred. Per descomptat, en la temporada freda per trobar un sorrel fresc als prestatges de supermercats és bastant problemàtic, però podeu aprofitar el producte congelat preparat prèviament.
Ingredients:
- aigua 3,3 litres;
- Costelles de porc - 490 g;
- patates - 530 g;
- ceba - 170 g;
- oli d'oliva - 35 ml;
- ous - 2 peces;
- fulles de llorer - 2 peces;
- sorrel - 330 g;
- un grapat de verdures de l'anet.
Preparació
Abans de preparar la sopa oxàlica amb l'ou, introduïu caldo amb carn de porc. Esbandida les trossos de carn a l'os i aboqui aigua, llença un parell de fulles de llorer, una meitat de bombeta i cuini-ho tot durant 40 minuts, de tant en tant eliminant el soroll de la superfície.
Després d'un temps, divideu el brou, retireu la carn de les costelles de porc i torneu-lo de nou a la paella amb el brou. Col·loca els plats al foc i llença els cubs de patates a la sopa. Tan aviat com les peces de tubercles arribin a la preparació semipresencial, introduïu al caldo el sorrel en rodanxes, els verds de l'anet, tots salats generosament i complementats amb un parell d'ous batuts. Treure la paella de la calor i deixar la sopa uns minuts més.
Recepta de sopa oxàlica amb vedella i ou
Per descomptat, per fer sopa podeu fer servir la carn crua a l'os, però és molt més ràpid cuinar el primer plat d'estofat de vedella. Pel que fa a una base de sopes estranya, no sembla ser tal, la sopa resulta sorprenentment ric i fragant.
Ingredients:
- ceba - 145 g;
- patates - 540 g;
- estofat de vedella - 1 olla;
- pastanagues - 130 g;
- sorrel - 280 g;
- ous bullits - per a la presentació;
- fulla del llorer.
Preparació
En una olla aboqui un parell de litres d'aigua i espereu que bulli. En aigua bullint, poseu l'estofat i les fulles de llorer. Per reduir el contingut de greixos en el brou, el pot de guisat es pot emmagatzemar previament a la nevera i la capa de greix es treu de la superfície. Mentre el brou es bull, prepara una salsitxa vegetal de ceba i pastanaga, i pelar les patates netes en cubs. Posar les verdures en una cassola amb brou i cuinar fins que els tubercles estiguin preparats. Renteu el tall de sorrel gran o simplement agafeu les mans, afegiu-les a la sopa i retireu la paella del foc. Deixar el plat per reposar uns minuts, i després servir amb un ou dur i una mica de crema agra.
Sopa de sorrel amb ou - recepta amb pollastre
A l'estranger, les sopes oxàliques també són populars, perquè els polonesos volen cuinar la seva versió del plat a base de pollastre i sopa gairebé preparada per omplir una gran quantitat de crema agra amb farina.
Ingredients:
- brou de pollastre - 2,2 litres;
- un grapat de julivert verd;
- pollastre bullit - 290 g;
- patates - 530 g;
- sorrel - 260 g;
- pastanagues - 130 g;
- mantega - 15 g;
- crema agra - 230 g;
- farina - 10 g;
- la fulla de llorer;
- ous cuits - 2 unitats.
Preparació
Pastanagues Spasserovav, afegir-hi pollastre i daus. Aboqui tot el brou de pollastre i deixeu-ho bullir a foc lent a foc mitjà, sense oblidar posar-li un sabor a la llorer. Combineu la crema agra amb la farina i, constantment remenant la salsa, aboqui un parell de cullerots d'ebullició bullint (això ajudarà a que la crema agra no s'encalli en la sopa). Aboqui la crema àcida diluïda a la sopa, posi les peces de l'arengada rentada i continueu cuinant fins que torneu a bullir. Servir la sopa amb ous cuits.
Si es desitja, la sopa oxàlica amb ou es pot elaborar sense carn, utilitzant brou de verdures a la base.