Molts de nosaltres estem acostumats a fer servir la salsa de tomàquet ja preparada, aquestes populars salses de tomàquet. Tanmateix, en els ketchups preparats, que ofereix la xarxa comercial, hi ha molts no nutrients que garanteixen la seva conservació a llarg termini. Però podeu cuinar la deliciosa salsa de tomàquet casolana sense additius químics: utilitzeu midó per donar-li la densitat desitjada. Per a la preparació de salses de tomàquet, el millor és utilitzar tomàquets vermells madurs sense aigua, de varietats de tardor, o fins i tot millors: pasta de tomàquet sense conservants (el tomàquet en si és un bon conservant).
Recepta de quetxup casolà amb midó per a l'hivern
Ingredients:
- pasta de tomàquet sense conservants amb un contingut en sòlids d'almenys un 25% - 200 g;
- sucre granulat - 4 cullerades. culleres;
- vinagre poma natural - 1 cullerada. cullera;
- all - 2-5 denticles;
- pebre vermell en pols - al gust;
- pebre negre mòlt - 0,5 tsp;
- altres espècies de secà al gust (claus, llavors de fonoll, anet, llavors de caragol, coriandre);
- fulla de llorer - 1-4 unitats;
- verds (opcional);
- sal;
- midó - 1-2 culleradetes.
Preparació
Fem una pasta de tomàquet a l'aigua (1: 1 o 1: 2) i porteu-ho a bullir en una paella petita saltejada. Afegim ajo picat a mà, sucre, llorer, verds, pebrots i altres espècies.
Extractem verds i un llorer i descartem. Si volem aconseguir la densitat, afegiu midó (de fet, pot prescindir d'ell), de manera que fins i tot serà més saludable).
Es barreja cuidadosament, aboqui el vinagre i es cou sota la tapa durant 5 minuts a la calor més baixa o durant 20 minuts en un bany d'aigua.
Si volem cuinar per a l'hivern, posem la salsa de tomàquet en pots petits estèrils, tapeu-lo amb tapes i esterilitzeu-lo a la bassa d'aigua durant 15 minuts, després segellem els flascons.