Balyk es considera una delicadesa, perquè aquesta carn és molt saborosa i no es pot comparar amb cap embotit adquirit. El pit de pollastre fresc no és tan car i el procés en si no requereix d'alta tecnologia.
Com preparar un balyk a partir de pit de pollastre, ara us explicarem detalladament i us ajudarà a estalviar una suma molt gran, especialment si a la vostra família li agrada aquest berenar i sovint ho aconsegueix a la botiga.
Recepta de balyk de pits de pollastre a casa
El més important és començar a processar la carn adequadament. Retireu la pell, si n'hi ha, i talla totes les rodes petites i penjades, talla la part interior del flascó, sempre com si estigués separada d'ella. Necessitem tota una peça de carn suau. En assecar totes aquestes peces fines s'assecarà ràpidament, mentre que la part principal encara no estarà preparada.
Ingredients:
- pit de pollastre - 1 peça;
- alls secs - 5 g;
- sal - 600 g;
- pebrot vermell - 5 g;
- pebre vermell - 10 g;
- curri - 5 g.
Preparació
Trossos preparats de la meva pit i ressérselo, cobreix-los amb sal, tapa i envieu-los al refrigerador durant 2 dies. No us preocupeu que la carn no us excedirà, tindrà tanta sal que necessiti. Però la sal absorbirà la humitat de la carn, es tornarà dens, com si fossin derrotades. Després d'això, extreu i remullem en aigua pura durant 2 hores. Assecat i fregat amb una barreja de totes les espècies. Ens embolicem en formatge de cotó i el col·loquem a la part inferior de la nevera. Cada dia ens dirigim cap a l'altre costat. Després de 5 dies el balyk està llest, si continua assecat, produirà una carn més sòlida.
Com fer ràpidament el balyk de pit de pollastre?
La carn de pollastre és molt suau i tendra, de manera que es pot processar ràpidament. Utilitzarem això i prepararem un balyk ràpid.
Ingredients:
- sal - 450 g;
- pebre vermell - 10 g;
- romaní - 5 g;
- pit de pollastre - 1 kg;
- cúrcuma - 5 g;
- farigola - 5 g;
- pebrots negres - 10 g;
- orenga - 10 g;
- conyac - 50 ml.
- fulles de llorer - 3 peces;
Preparació
Preparant els filets, el meu sec. Pebrot picat, full de llorer una mica esmicolat. Barregeu totes les espècies amb sal i conyac i fregueu-les bé amb aquesta barreja de filets, poseu-les en un recipient i adormeu damunt de les restes de la sal. Posem una placa de menor diàmetre i una mica pesada sobre ella, la carn es tanca sota la premsa. Prenem 12 hores, retirem, netegem sal i espècies i embolcallem amb gasa. Ens vincularem amb un filet i penjarem a la nevera durant un dia per assecar-se. Podeu posar un plat si alguna cosa s'esgota. En un dia el balyk està llest.