La cuina xinesa uniforme, com vostès saben, no existeix, però pot seguir els signes comuns de les tradicions culinàries de la Xina, desenvolupant-se per separat en diferents regions de l'Imperi Celestial.
Ara, a molts països del món, les amanides xineses són molt populars. Cal assenyalar que un plat com una amanida originalment pensada per cuinar no és a la Xina, però la interpenetració de les tradicions culinàries va determinar l'aparició d'un fenomen culinari internacional tan semblant a les amanides d'estil xinès.
Els trets característics de la cuina celestial (en sentit ampli) donen fins i tot les amanides xineses més senzilles, uns sabors i sabors molt especials. Havent après a preparar plats d'estil xinès en general i amanides en particular, podeu diversificar el menú i sorprendre gratament la casa i els convidats.
Com es cuina l'amanida xinesa?
De fet, tot és senzill: només cal seguir els principis generals de les tradicions culinàries xineses i utilitzar productes tradicionals, a saber: salsa de soja, oli de sèsam, vinagre d'arròs, etc. També s'utilitzen activament herbes aromàtiques, espècies, all, pebrots. El més important: no es precipiti, intenta assegurar que els ingredients estiguin combinats harmoniosament en gustos, sabors i quantitat. I, per descomptat, no us oblideu dels plats principals, com ara els fongs de pollastre i la carn de porc en xinès .
Amanida xinesa amb pollastre
Ingredients:
- pit de pollastre (sense ossos i pell) - 1 pc;
- pebrot dolç - 2 peces;
- all salvatge - 1 manat;
- ceba verda - 5-8 plomes;
- llavors de sèsam - 2 cullerades.
Per repostar:
- oli de sèsam - 1-2 cullerades. culleres;
- salsa de soja - 1 cullerada. cullera;
- vinagre d'arròs - 1 cullerada. cullera;
- Arròs de Shaoxing - 1 cullerada. cullera;
- sucre morena - 1-2 culleradetes.
- arrel de gingebre - 50 g;
- pebre vermell calent - al gust.
Preparació
El pit de pollastre es talla en tires petites (convenient per menjar escuradents) i es cou en una petita quantitat d'aigua (el brou es pot utilitzar per cuinar altres plats). Les papes bullen "en un uniforme", fresc, net i tallat en petits blocs. Les llavors de sèsam es couen lleugerament en una paella seca. Palla raspada de pebre Picar finament les cebes i les cebes verdes. Barregeu tots els ingredients en un bol d'amanida.
Prepararem l'estació de servei. Escalfeu els ingredients líquids en una paella a foc lent i dissoleu el sucre morat en ells, remenant-los. El gingebre es fregarà sobre un petit ratllador, premsarem els alls i premem el guarniment. Treure del foc. Condimentar amb pebre picant. Esperem 5-8 minuts (o millor 15) i filtreu. Aboqueu l'amanida de l'amanida i barregeu-la.
Amanida xinesa amb cacauet i carn de porc
Ingredients:
- cacauet - 200 g;
- porc fumat (coll gros o pernil) - 200 g;
- col de Pekin - 0.5 cap;
- pebrot dolç - 1 pc.
- tomàquets madurs - 2-4 unitats.
- all - 2-4 dents;
- julivert i coriandre.
Per repostar:
oli de sèsam - 2 cullerades. culleres; salsa de soja - 1 cullerada. cullera; Vinagre d'arròs (o suc de llimona) -1-2 cullerades. culleres.
Preparació
Els cacauets es couen en una cassola seca i es despullen de la closca. Barregeu els ingredients del guarniment. La carn de porc i els pebrots es tallaran en potes curtes gruixudes, tomàquets i llesques. Tallar la col en tires fines. All i verdures amb ganivet. Barregeu tots els productes en una amanida i beveu amb un adob.
Amanida xinesa amb gambes i orelles de porc
Ingredients:
- orelles de porc - 2 peces;
- ceba - 1 pc.;
- gambetes cuinades congelades pelades - 200 g;
- fonoll - 1 pc.;
- cogombre fresc - 2 peces;
- pebre vermell dolç - 1-2 unitats;
- all - 2-4 dents;
- llavor de sèsam - 2 cullerades. culleres;
- pebre vermell - al gust;
- rave rábado picant - 1 cullerada;
- verdures d'api, anet i coriandre a gust.
Per repostar:
- oli de sèsam - 2 cullerades. culleres;
- salsa de soja - 1 cullerada. cullera;
- Vinagre d'arròs (o suc de llimona o llima) - 1-2 cullerades. culleres.
Preparació
Les orelles de porc es cremen a foc obert, es netegen acuradament amb un ganivet i es renten. Els soltem amb una bombeta i espècies en una petita quantitat d'aigua. Les orelles acabades lleugerament fresques i tallades relativament finament. Fonoll de Shinku (com les cebes) - palla, cogombre - brusochkami, pebrots dolços - arbitràriament. Picar all i verdures. Les llavors de sèsam són lleugerament calcinades. Descongelar i desmuntar els gambes. Els aliments preparats se situen en un bol d'amanida, condimentat amb pebrot picant i rave picant. Barrejar els ingredients del condiment, regar l'amanida i barrejar.
A les amanides xineses es pot servir arròs Shaoxing, vins de fruita, maotai, ergatou, cervesa.