Stavrida: peix de mar, que conté molt poc greix, per això és més aviat sec i poc adequat per a la fregir. A continuació es mostren les receptes per preparar deliciosos plats de la verat.
Recepta per a bolets en escabetx
Ingredients:
- verat recentment congelat - 1 kg;
- aigua - 1 litre;
- gran sal - 1 got;
- vinagre 9% - 0,5 tassa.
Preparació
S'ha descongelat la verat del cavall i, sense netejar, es posen plats profunds. A l'aigua dissolem la sal i omplim-la de peix i la retirem sota el jou del rellotge per 8. Ens ho deixem a temperatura ambient. Després d'això, l'aigua salada es drena.
Realitzem una nova solució de 1 litre d'aigua i vinagre i ompliu de nou els peixos. Fusionar-lo en 3 hores. Netegem el peix de la pell, el tallem en porcions, el canviem amb anells de ceba i omplim-lo amb oli vegetal. Mantingui la verat en conserva a la nevera en un recipient de vidre o esmaltat.
Recepta de llet en japonès al forn
Ingredients:
- verat - 3 peces;
- Mantega - 40 g;
- llimonera;
- crema agra - 0,5 gots;
- anet - 1 manat;
- taronja - 1 peça;
- formatge ratllat - 3 cullerades. culleres;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Stavridu es divideix en filets, escampa amb suc de llimona, sal i pebre. Tallar l'anet i fregir-lo lleugerament a la mantega, posar el filet de verat a la part superior, abocar la crema agra, allisar rodanxes de taronja, escampar-lo amb formatge ratllat i enviar-lo al forn. A una temperatura de 170-180 graus, coure durant 20 minuts. Com a guarnició, servim arròs bullit .
La recepta per al greix al forn
Ingredients:
- verat - 3 peces;
- ceba - 2 peces;
- patates - 7 unitats;
- pastanagues - 2 peces;
- crema agra - 3 cullerades. culleres;
- oli vegetal - 1 cullerada. cullera;
- espècies per a peixos: 1 pessic;
- sal - 1,5 culleradetes.
Preparació
Stavridu es neteja, talla el cap, el meu i es talla en petites porcions. Solim-les, espolvoreu-les amb espècies i deixeu-les marinar. Mentrestant, estem compromesos amb les verdures: les patates i bullir fins a la meitat. Després es refreda i es talla en anells amb un gruix d'1 cm. Netegem les pastanagues i les cebes. Les pastanagues tres en un ratllador i les cebes tallades a mitges anells. La forma de coure s'uneix amb oli vegetal, distribuïm patates, sal i pebre.
A continuació, posem les cebes i les pastanagues (la meitat del volum total), peixem i espolvorem amb les cebes restants amb pastanagues. Lubriqueu tot això amb crema agra, tapeu la forma amb una tapa o paper d'alumini i ho cuide a mitja hora al forn, escalfant-lo a 180 graus. A continuació, retireu la tapa i deixeu que el nostre plat estigui marró durant altres 10 minuts. I després d'això, ja podeu servir a la taula.
La recepta del còctel del Mar Negre en una marina de tomàquet
Ingredients:
- verat - 1 kg;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- fulles de llorer - 2 peces;
- pebrot pebre - 5 unitats;
- vinagre - 1 cullerada.
Per marinada:
- pastanagues - 2 peces;
- ceba - 2 peces;
- raïm de julivert - 1 peça;
- raïm d'api - 1 llesca;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- fulles de llorer - 2 peces;
- puré de tomàquet - 0,5 tassa;
- pebrot pebre - 4 pcs.
- brou de peix - 1 got;
- vinagre - 20 ml;
- sal, sucre a gust.
Preparació
Netegem la Stavrida, retirem les branquitres i les entranyes, i deixem el cap i les escales. Abandonem el peix sencer en aigua bullint, i després afegiu-ho
Verdures pelades i rentades tallades en tires. Calentem l'oli vegetal, estireu les verdures i escalfeu-les durant uns 10 minuts. A continuació, afegiu-hi el puré de tomàquet, espècies, abocar-lo al caldo de peix calent. Examineu durant 15 minuts sota la tapa. Aigua el peix amb vinagre, diluït amb aigua, afegint sucre i sal i estén-ho a la salsa. Remoure i guisat durant 10 minuts junts.