Si a les vores el peix fresc roman lluny del producte més assequible, una canya recentment congelada pot ser una alternativa agradable. En el cas de la congelació del xoc, el peix no perd les propietats, de manera que en el futur es pot descongelar amb èxit, conservant-ne el gust i la textura. En les receptes, parlarem de què es pot cuinar a partir de la verat fresca.
Sopa de verat fresc
Ingredients:
- filet de verat - 1 pc.;
- gambes reials - 5 peces;
- dents d'all - 2 peces;
- oli d'oliva - 15 ml;
- tomàquets amb suc propi - 250 ml;
- brou de peix - 130 ml;
- pebrot dolç - 90 g.
Preparació
Els pebrots es cremen a la graella i es treu tota la pell ennegrada. La carn tallada en tires i reservada. A la casserola, fregeu ràpidament el chile d'all amb oli d'oliva fins que deixeu que la fragància, ompli els alls amb tomàquets i brou, agafeu la batidora i torneu a bullir. A la base de sopa bullint, poseu les cues de gambeta, prèviament les netegeu, trossos de filets de peix sense ossos i pebrots. Després de 3 minuts, un plat de verat acabat de congelar estarà llest.
Rodets de verat fresc
Ingredients:
- mantega - 55 g;
- farina - 35 g;
- llet - 240 ml;
- ous - 4 peces;
- un munt d'anet;
- verat - 530 g;
- ceba - 35 g;
- maionesa - 25 g.
Preparació
Mentre el forn s'escalfa fins a 230 graus, cobreixi la paella amb pergamí i prepareu la base del nostre rotllo. Per a la base, bata els ous amb llet, mantega fosa i farina, afegiu l'anet i la sal marina, i després deixeu-ho tot a la safata de cocció. Cuini els fonaments durant 12-15 minuts.
Durant aquest temps, bull la verat pelada, desmuntar-la en trossos i barrejar amb maionesa. Afegiu la ceba aixafada, el pebre acabat de fer i una mica de sal a la barreja. Col·loqueu l'ompliment de la truita d'anet calent, feu rodar el berenar en un rotllo i deixeu-ho refredar per complet.
Costelles de verat fresc
Ingredients:
- filet de verat - 540 g;
- ou - 1 peça;
- farina - 115 g;
- verdures de julivert i alfàbrega a gust;
- ceba - 45 g;
- all - 2 dents;
- marjorissa seca - pinça.
Preparació
El filet de peix es converteix en carn picada i es barreja amb trossos petits de ceba. En la picada, afegiu l'ou i la farina, afegiu-ho amb herbes picades i l'all picat, i després formeu-ne les costelles i estiguin daurades sota una graella o amb oli precalentat.