Tkemali és la famosa salsa georgiana, que és una deliciosa addició a qualsevol plat de carn. Resulta molt picant i dóna a qualsevol plat un sabor i aroma únics. Us explicarem com cuinar el tkemali de cirera prèvia a l'hivern.
Tkemali de la cirera verda per a l'hivern
Ingredients:
- pruna verda - 2,5 kg;
- all - 15 denticles;
- pebrot amarg vermell - 1 pc;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- aigua - 0,5;
- verdures fresques - 100 g;
- llavors de coriandre - 2 culleradetes.
Preparació
Així, renteu la cirera, ompliu-la amb aigua freda i cuini durant 20 minuts fins que estigui llest. Després, aboqui el brou acuradament a un bol separat, i ratlleu les baies a través d'un colador. Utilitzeu una liquadora, tritureu llavors de coriandre amb sal poc profunda, afegiu l'all purificat i els verds. Ens dirigim tot a la uniformitat i transferim la massa a la cirera pruna fregada. Llenceu una mica de pebrot vermell i bullir-lo a foc suau durant uns 3 minuts. Després d'això, tastarem la salsa, degustarem amb llaunes netes, roda'l i ho frescem. Mantenem tkemali a partir de prunes de cirera a la nevera durant tot l'hivern.
Tkemali de cirera cirera groga per a l'hivern
Ingredients:
- Pruna groga - 3 kg;
- aigua fresca - 2 articles;
- coriandre fresc - 300 g;
- tiges de l'anet - 250 g;
- menta fresca - 250 g;
- all - 4 graons;
- pebrot amarg vermell - 2 peces;
- oli vegetal;
- espècies;
- sucre - 1 cullerada. cullera
Preparació
La pruna groga es classifica, mi, posa una olla d'aigua i es posa a cuinar. Després d'uns 20 minuts, molem les baies a través d'un colador, de manera que tota la pell i els ossos desapareixen. Dill s'uneix en un paquet i s'agrega a la massa resultant juntament amb pebre i sal. Cuini tot això durant 30 minuts amb un foc petit, remenant, de manera que la barreja no es cremi. Mentrestant, tallar els greens amb all en una liquadora. A continuació, retireu suaument l'anet del tkemali i llenceu els verds. Llangamem uns altres 15 minuts, i després vam posar la salsa en gerres nets, aixecar una mica d'oli i enrotllar-los amb tapes. Refrigerem el tkemali, i després l'emmagatzemem a la nevera o al celler.
Recipe tkemali de pruna vermella per a l'hivern
Ingredients:
- pruna vermella - 2 kg;
- tomàquet - 500 g;
- aigua dolça - 1 element;
- all - 6 denticles;
- menta fresca - 4 branques;
- pebre picant - 1 peça;
- coriandre - 30 g;
- vinagre de sidra de poma - 2 culleradetes.
- sucre - 6 cullerades. culleres;
- mel floral - 1 cullerada. cullera;
- sal - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Alycha es buida a fons, traiem els ossos i posem les baies preparades en una cassola. Allí vessem aigua filtrada, posem un foc tranquil i es cuinen durant 10 minuts. A continuació, escórrer l'esponja acuradament a través d'un colador i pesar la barreja amb un bullit feble. Mentrestant, torneamos alls, pebre vermell, verdures fresques i tomàquets madurs a través d'amoladoras de carn. Afegiu la barreja resultant a la pruna juntament amb la mel de la flor. A continuació, aboqui una mica de vinagre, tirar sucre, sal i cuinar la salsa durant uns 5-7 minuts. No oblideu remoure constantment perquè no es cremi. El tkemali acabat a partir de pruna cirera s'aboca sobre flascons nets, tanca amb tapes i fresc.
Recipe tkemali de cirera per a l'hivern
Ingredients:
- pruna vermella o groga-1 kg;
- coriandre fresc - 1 manat;
- all - 5 denticles;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- llúpol-suneli - 1 cullerada. cullera;
- pebre mòlt vermell al gust;
- sal - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Des de la prunera es tiren tots els ossos i es posa la carn amb la pell en una cassola profunda. Ara poseu els plats en un foc lent i espereu que la baya deixi el suc. A continuació, afegiu sal, sucre, llança llúpols-suneli, pebre vermell i all finament picat. Tots es barregen bé i pesa la salsa al foc més tranquil per uns 20 minuts. Després d'això, col·loqueu el cilantro picat i cuiteu-lo durant una altra mitja hora i, després, deixeu-los coure els flascons i arrojeu-los.