El pastís molt saborós "Praga" és estimat per tots els residents de l'antiga URSS sense excepció: un ric sabor de xocolata, una galetes delicada amb règim o impregnació de licors, amb una capa gruixuda d'esmalt de xocolata i molles suaus als costats, no deixarà indiferent cap amant dels dolços. Hi ha diverses variants d'aquest popular pastís: una esponja pot ser amarga i gasa, i una crema per a un pastís "Praga", basada en la mantega, a base de llet condensada o cacau, i fins i tot una crema de proteïnes per a aquells que no els agraden les cremes d'oli.
Fer un pastís d'esponja
La preparació del pastís "Praga" comença amb la preparació de galetes.
Ingredients:
- farina en / s - gram 400;
- 250 g de sucre;
- 250 g de crema agra;
- 2 ous de pollastre;
- 100 g de cacau;
- 100 g de bon vodka, no de fruita;
- 100 g de llet condensada, però una mica d'escalfor la massa, de manera que si voleu que la galetes sigui lleugera i esponjosa, no afegiu llet condensada a la massa;
- pols per coure - 1 culleradeta, però també podeu fer servir un refresc hidratat.
Preparació:
Farina amarga 2-3 vegades, barreja amb pols per coure i cacau tamisat. Separeu les esquirols de les rovells (ous frescos). Batre les rovells i mitja de sucre al blanc, les proteïnes a cims estables. A les gemmes afegiu crema agra, vodka i llet condensada. Agiteu bé. Afegiu esquirols i suaument, amb una cullera o espàtula, tot barreja. Afegiu una mica de farina amb cacau. Remeneu la massa amb cura, barrejant-ho de dalt a baix. Com cuinar un pastís "Praga"? Com qualsevol pastís de galetes! La massa es col · loca perfectament en un pergamí cobert amb pergamí oli i es cou un forn precalentat durant una hora. Quan la brioix es refreda, retireu-la del motlle i talla-la.
Crema de cuina
Podeu fer un pastís "Praga" amb llet condensada, només pastissos de llet condensada o cacau, però aquesta postres no es pot trucar amb el bonic pastís "Praga". La recepta d'aquesta crema per a aquest pastís és senzilla: combina 100 g de llet condensada amb rovell i una cullerada d'aigua, calenta lleugerament. Agregui la crema a la llet, a continuació, introdueixi gradualment un paquet de mantega suau (no fosa), pegueu bé i coure amb la crema resultant del pastís. Normalment, abans de lubricar amb crema, els pastissos estan impregnats amb un xarop o una barreja de xarop amb licors o ron.
Esmalt
La torta "Prague" ha de ser clàssica amb esmalt. No obstant això, a més de l'esmalt del disseny d'aquest pastís, necessàriament es fa servir melmelada dolça i amarga: cirera, nabiu, albercoc. El contrast de confitures agredolces i glacé dolç dóna una experiència inoblidable. Per fer l'esmalt, simplement barregeu 2 barres de xocolata (100-150 g cadascuna) i mitja tassa de mantega. Fondre la xocolata en un bany d'aigua i afegir la mantega. Lubriqueu els costats i la part superior de la crema amb melmelada (capa prima) i tapa amb esmalt.
Pastís "Praga" per a nens
Com cuinar un pastís "Praga" per a nens, si no pot afegir alcohol o productes químics? És fàcil. La galetes ha de ser lleugera: 2 tasses de tamís de farina 2 vegades, afegiu cacaus tamís (mitja copa aproximadament). En lloc de cacau, podeu posar el pols de Nesquist favorit del nen. Separeu les proteïnes de les rovells en 3 ous. La lliura de gemmes a partir de 100 g de sucre al blanc, i les proteïnes es refreuen bé i es nodreixen amb mitja tassa de sucre fins a pics ferms. S'hi afegeixen 300 grams de crema agra