El principal enemic de qualsevol producte és l'oxigen, que els fa que estiguin directament (oxiden), i el principal enemic de l'oxigen, al seu torn, és l'oli. A partir d'això, no és sorprenent, per què sovint s'utilitza per emmagatzemar la carn (especialment els pates i el confit, que poden conservar la frescor durant molt de temps), així com les verdures. A les receptes a continuació, compartirem recomanacions sobre com es poden conservar els tomàquets durant tot l'hivern i, a la resta, els dóna un sabor inusual i aroma amb l'ajuda d'olis vegetals.
Recepta de tomàquet amb verdures i oli de gira-sol
Ingredients:
- carbassó - 4 unitats;
- albergínia - 3 peces;
- tomàquets (grans) - 7 unitats;
- farigola - 1 branca;
- all - 6 denticles;
- suc de llimona - 4 cullerades. culleres;
- sal - 1 culleradeta;
- oli d'oliva o de gira-sol - 1 cullerada.
Preparació
El forn s'escalfa fins a 180 ° С. Les verdures es tallen en rodanxes grans i es col·loquen una safata de cocció. Distribuïm l'all picat a la part superior, estirem les fulles de farigola, així tota la sal, espolvorearem amb suc de llimona i mantega. Cuidem els vegetals durant 45 minuts i, a continuació, estén els pots de neteja i sec, ompliu-lo amb oli i segelleu-lo amb força.
Emmagatzemi les verdures a l'oli que s'ha de refrigerar, i abans d'usar el gerro és millor escalfar-se a la temperatura ambient.
Tomàquet marinat amb oli de gira-sol
Ingredients:
- tomàquets;
- fulles de llorer - 4 peces;
- cebes - 3 unitats;
- pebrot negre - 2 culleradetes.
- pebrot dolç - 1 culleradeta;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- vinagre - 1/4 del producte;
- oli vegetal - 1/4 cullerada.
Preparació
Els meus tomàquets s'assequen i es tallen a la meitat. Tallem la ceba amb anells gruixuts. A la part inferior de l'olla, difondre uns quants anells de ceba, tapar-los amb tomàquets, fixar-los cap avall i repetir les capes fins que omplim la llauna sencera. Periòdicament, juntament amb les cebes, posa uns pebrots de pebrots negres i dolços. Porteu a bullir un litre d'aigua, afegiu-li sal i vinagre i, a continuació, aboca les llaunes prop de les espatlles, la resta s'omple amb oli vegetal.
Tomàquet en conserva amb oli de gira-sol
Ingredients:
- tomàquets;
- cebes - 2 unitats;
- Pebre búlgar - 2 peces;
- all - 1 capçalera;
- pebrots - a gust;
- fulles de llorer - 6 peces;
- sucre - 6 cullerades. culleres;
- sal - 3 cullerades. culleres;
- oli vegetal.
Preparació
Els tomàquets pelats i rentats es tallen per la meitat. Es tallen les cebes amb anells i el pebre es buida del nucli amb llavors i es talla en tires. Posem totes les verdures al pot amb capes, sense oblidar deixar anar les capes amb un parell de tres pèsols de pebrot negre i els denticles picats d'all.
A partir de dos litres d'aigua bull la salmorra, afegint sal, sucre i llorer. Tan aviat com el pollastre es bull i es dissolen els cristalls del sucre i la sal, es pot abocar els continguts de les llaunes, però no per complet, de manera que encara hi ha lloc per a l'oli. Ompliu els tomàquets amb una capa d'oli vegetal, esterilitzeu i tanqueu els pots.
Tomàquets secs al sol en oli de gira-sol
Ingredients:
- tomàquets;
- all - 1 capçalera;
- cebes - 1 pc;
- oli d'oliva;
- sal, pebre al gust.
Preparació
El forn s'escalfa a 120 º C. Cobrim la planxa per a la cocció amb paper de forn. Els tomàquets són meus, secs i tallats per la meitat o quarts. Col·loqueu els tomàquets en una safata de forn i, a continuació, col·loqueu la ceba i el cap d'all, just a la pell. Ruixeu els continguts de la cassola amb oli, sal, pebre i poseu-ho tot al forn durant 6 hores. Quan els tomàquets estiguin assecats, poseu-los amb ceba i alls en pots i aboqui oli. Emmagatzemem a la nevera.