La combinació de tomàquets, alfàbrega i all no és nova i s'utilitza per preparar diversos plats, mentre que es creen obres mestres veritablement culinàries. Proposem utilitzar aquesta composició en blanc per a l'hivern, que donarà un resultat no menys sorprenent.
Tomàquets secs amb alfàbrega i all per a l'hivern
Ingredients:
- tomàquets frescos - 1,6 kg;
- alfàbrega de llimona - 2-3 branquetes;
- pedra de sal no iodada - un parell de pessic;
- Orenga o altres herbes per triar - pessigar;
- daus d'all - 2-3 unitats;
- vinagre balsàmic - 10 ml;
- oli d'oliva sense sabor - 2/3 tassa.
Preparació
Després de cuinar tomàquets secs amb alfàbrega i all, no només podreu gaudir del sabor diví del berenar que hagueu rebut, sinó que també proporcioneu-vos un oli perfumat, empapado amb els fragants aromes dels ingredients que l'acompanyen, que es convertirà en un vestit indispensable per a les amanides.
Per a l'assecatge, escollim tomates frescos de mida mitjana de varietats carnoses amb una mica de suc. Talleu la fruita a la meitat o als quarts i extreieu la carn amb llavors si és necessari (si és massa aigua).
Repartim les peces del pergamí tallades per tallar el pergamí, baixar-les, afegir-hi sal i condimentar-les amb orenga o altres herbes aromàtiques a gust. Els tomàquets de vedella es poden utilitzar tant a l'assecadora elèctrica com al forn. La temperatura s'ha de mantenir a 100 graus i la porta del forn es va mantenir lleugerament enfosquida. Depenent de la sucosa fruita, l'assecatge (assecat) dels tomàquets pot trigar de tres a sis hores.
Després del refredament, els tomàquets secs es col·loquen en un recipient sec esterilitzat, alternant amb alls picats i fulles d'alfàbrega de llimona. Ompliu els ingredients amb oli d'oliva sense olor, afegiu vinagre balsàmic, tanqueu la tapa amb una tapa i col·loqueu-la per infusió i emmagatzematge a la plataforma del refrigerador. Per utilitzar, els tomàquets secs amb alfàbrega i all estaran preparats en un parell de setmanes.
Tomàquets acabats de sal amb all i alfàbrega per a l'hivern
Ingredients:
- tomàquets - 1,7 kg;
- 1.9 litres d'aigua;
- alfàbrega - 145 g;
- bombeta de ceba - 70 g;
- full de llorer - 1-2 peces;
- pebrot perfumat (pèsols) - 3-4 pcs.
- sal, sense ioditzar - 40 g;
- sucre granulat - 15 g;
- Dents d'all - 3-4 unitats.
Preparació
Per fer tomàquets amb sal, necessitem una olla esmaltada o un pot de vidre de la mida adequada. Els tomàquets s'han de rentar sota aigua corrent, i les bombetes i les dents d'all s'han de netejar i tallar en anells i plaques, respectivament.
Les branques basiques esbandides i es dispersen sobre una tovallola. Ara col·loquem els tomàquets a la salinera, alternant les capes amb ceba, all i alfàbrega, afegiu-hi el perfum de llorer, aroma de pèsol i aboqui tota la salmorra, preparada per dissoldre's en aigua, pedra sense sal iodada i sucre granulat. Si la salció es fa en una cassola, cobreixi els tomàquets amb una placa, una mica més petita de diàmetre i instal·leu la càrrega sobre ella.
Després de tres dies de tomàquet romandre a la salmorra a les condicions de l'habitació, els traslladarem al prestatge de la nevera per emmagatzemar-los més.
Tomàquets verds marinats amb alfàbrega i all
Ingredients:
- tomàquets verds - 950 g;
- daus d'all - 6-8 peces;
- aigua - 0,8 l;
- alfàbrega - 55 g;
- pebre picant - 1 beina;
- full de llorer - 1-2 peces;
- pebrot dolç (pèsol) - 8 unitats;
- pedra de sal no iodada - 35 g;
- sucre granulat - 80 g;
- vinagre de taula - 95 ml;
- Dents d'all - 3-4 unitats.
Preparació
Per marinar rentem els tomàquets verds i els tallem en quatre o vuit lòbuls. Netegem i tallem grans dents d'all i una anella de pebre picant. També refinem branques d'alfàbrega.
A la part inferior de cada recipient net es posa una mica d'alfàbrega i all, es tiren els pèsols de pebrot dolç i un anet de picant, a continuació, posem els lòbuls de tomàquets verds alternant ocasionalment amb llesques d'all i verdes d'alfàbrega.
A partir de l'aigua, la sal, el sucre i el vinagre, cuini l'adob, afegint-hi les fulles de llorer, bullem durant un parell de minuts, després d'això, vomitem els pots amb tomàquets. Posteriorment, cobrim amb les seves tapes i esterilitzem en un recipient amb aigua bullint durant vint minuts. Ara segellem les tapes, deixem que els flascons es refredin i els mogui a l'emmagatzematge d'altres lingots.