El vi del chokeberry negre és increïblement aromàtic, amb una agradable nota acre i lleugerament astringent. A més, la beguda pren la part del lleó de les valuoses propietats inherents a la chokeberry, la qual cosa la converteix en una prioritat en comparació amb els anàlegs, preparats a partir d'altres baies i fruites.
Com fer un vi casolà de chokeberry: una simple recepta clàssica
Ingredients:
- ashberry - 5 kg;
- panses sense rentar - 55 g;
- aigua filtrada - 990 ml;
- sucre - 2 kg.
Preparació
Blackberry rowan per al vi només hauria de triar madures, sense baies podrida, i idealment una mica congelades o recollides després de la primera gelada. Masses de baies, ordenem i desferem exemplars innecessaris. Ara, el rowan està ben amasat, de manera que no queda un sol conjunt. Podeu utilitzar un bressol per a aquest propòsit o simplement aixafar les baies amb les mans netes.
A la següent etapa, s'ha de col·locar la polpa resultant en la fermentació principal. Per fer-ho, barregeu-lo amb un recipient adequat amb sucre (700 g) i panses sense rentar i col·loqueu-les sota condicions d'habitació durant set dies. Assegureu-vos de remoure els continguts del bol cada dia per evitar el souring.
Una setmana més tard, utilitzant una gasa tallada, trosseja la massa fermentada i separa el suc de la polpa. Una base líquida s'aboca en un recipient de fermentació, instal·lem un segell hidràulic o col · locem un guant de goma amb un dit perforat amb una agulla.
La polpa deixada a la gasa es barreja amb sucre granulat (1,3 kg), recarrem l'aigua filtrada i tornem a deixar-la congelar, coberta amb una tovallola o tela i sense oblidar-se de barrejar-se diàriament. Després d'altres set dies, aprimem el puré de nou a la gasa, desmuntem la polpa i afegim el suc de líquid al recipient principal de fermentació, desenganxant durant un minut un septum o un guant. Durant tot el procés de fermentació, cal escórrer la base del vi cada setmana des del sediment, també eliminant l'escuma. Tan aviat com les bombolles del sistema d'estanquitat d'aigua deixin de sobresortir o s'apagui el guant, és possible drenar l'últim cop del vi jove del sediment i embotellar-lo per a més exposició en un lloc fresc. Per degustar la beguda equilibrada i harmònica, ha de durar de tres a cinc mesos.
Com fer un vi casolà a partir de chokeberry amb una simple recepta amb vodka?
Ingredients:
- Aronia argentiana - 400 g;
- fulles de cirera - grapat;
- aigua filtrada - 1,6 l;
- sucre - 200 g;
- àcid cítric : pessic.
Preparació
Per a aquells que no vulguin elaborar vi segons la simple recepta clàssica esmentada anteriorment, a causa de la durada del procés, us suggerim preparar la beguda d'una manera senzilla i ràpida amb la participació de vodka.
Per implementar la idea, així com en el cas anterior, escollim només baies de qualitat. Poden ser frescos o congelats. En aquest últim cas, la beguda serà menys astringent i astringent. Es frega la massa de baies amb una mina o es pasta amb les mans, després d'això, juntament amb les fulles rentades de la cirera, es determina en la paella. Aboca aigua filtrada a la massa de baies amb fulles i col·loqueu el recipient a la planxa de plaques. Després de bullir amb una agitació periòdica, reduïm la calor i bullem durant uns quinze minuts.
A continuació, filtreu el brou i espréguete una mica, afegiu sucre i àcid al líquid i l'àcid de llimona, i remoueu perquè tots els cristalls estiguin dissolts. Després d'un refredament complet, el líquid de sucre agredolc resultant es barreja amb vodka, s'embotella i deixa reposar-se al prestatge de la nevera durant tres setmanes. Després d'un temps, es pot degustar la beguda preparada.