Pinyons - les anomenades llavors de pi pinyoner, erròniament de vegades anomenat "cedre". A diferència dels cedars reals, que prefereixen un clima meridional càlid (Àsia Central, la costa del Mar Mediterrani, el nord d'Àfrica i l'Himàlaia), l'arbre que ens brinda aquest deliciós plaer creix a les dures condicions climàtiques de Sibèria i Extrem Orient. L'excepció és el pi de cedre europeu o pi, que creix a la costa mediterrània i a l'Àsia Menor.
Pinyons - propietats útils
Els nuclis de les nous de cedre són similars als petits grans grocs de color groc clar amb un punt fosc a l'extrem contundent. Tenen un sabor brillant i un agradable aroma, i la composició única de pinyons, que combina una gran quantitat de proteïnes vegetals, àcids grassos poliinsaturats, vitamines, elements micro i macro, els permet anomenar "perles de boscos siberians".
Anem a analitzar amb més detall, el que és útil per als pinyons:
- Les nous de pi negre contenen 19 aminoàcids insubstituïbles i condicionalment indispensables ("maons", dels quals es construeixen totes les proteïnes del nostre cos), per tant, són especialment útils per als vegetarians com a font de proteïnes;
- un alt contingut de greixos (60% en pes), dels quals el 94% són àcids grassos essencials (vitamina F), fan de piñones un meravellós producte per a la prevenció de l'aterosclerosi, t. és la vitamina F que elimina el colesterol del cos i evita que "obstrueixi" els vasos sanguinis;
- pinyons - que contenen molta vitamina E (fins a un 55%), vitamines B1 i B2, així com 5 microelements macro i 14, un complex multivitamínic creat per la pròpia naturalesa;
- contenen un nombre rècord de fosfolípids: substàncies que intervenen en la formació de la immunitat, responsable del creixement i desenvolupament de les cèl·lules.
Sens dubte, les pinyons són un generós regal de la natura, on es concentren moltes substàncies medicinals. Però, com amb qualsevol medicament, és important no sobrepassar-se amb la dosi. La porció diària recomanada d'aquestes fruites seques és de 20 a 40 g.
Les nous de pinyons poden i han de ser consumides per dones embarassades i lactants, sempre que no tinguin al·lèrgia a aquest producte. No es recomana abusar d'aquest producte
Com triar els pinyons?
Les nous de pinyol pelades s'emmagatzemen durant no més de dues setmanes. Per tant, cal prestar atenció a la data de caducitat, a l'aspecte: el nucli ha de ser groc clar i lleugerament greix. Massa fosc i completament seca, indica que ja són vells. L'ús d'aquests fruits de cedre farà més mal que bé: poden provocar una gravetat mucosa i intoxicació. És millor comprar nous de pi no tractats - no es deterioren més.