Poses són un plat de cuina Buryat, popular també a Tuva i Mongòlia. Un altre nom per a aquest plat és el buzi, que es troba més fonèticament a l'original en les llengües buriat i mongol. Es tracta de productes elaborats amb massa sense llevats amb farciment de carn, relacionat amb el manti turc i el khinkali caucàsic. Cuini les poses en una cassola especial, disposades al principi d'un vapor. Menja tradicionalment amb les mans, assegureu-vos de beure del forat format durant la preparació del brou.
Us explicarem com preparar les postures de Buryat, hi ha certs secrets de cuinar aquest plat.
Postures: un plat tradicional i culte molt popular. Es celebren festes populars amb la seva cuina i menjar.
La massa per a la preparació de Buryat sol preparar-se amb pa sense llevat fresc (farina de blat + aigua, de vegades en versions casolanes, els productes lactis líquid i els ous s'inclouen a la prova).
Els ingredients principals de l'ompliment són la carn picada, ceba, all, espècies i herbes. La carn es pren millor en parts iguals: xai, carn de cavall i carn de res i / o carn de porc. Tritureu la carn i altres components del farcit millor amb un ganivet a mà, però podeu, per descomptat, utilitzar dispositius moderns: pinyons o helicòpters.
Recepta per a postures de Buriatia
Ingredients:
- Farina de blat - 2 tasses o lleugerament més;
- Ou de pollastre - 1-2 unitats;
- llet (pot ser de diferents animals), tarak o aigua;
Per al farcit:
- xai de magre - 800 g (o 400 g a la meitat amb carn de vedella o de cavall);
- greix de porc (o greix gras) - 300 g;
- pebre negre en pols;
- ceba - 1 pc.;
- verdures fresques (julivert, coriandre).
Preparació
Tritureu la carn de qualsevol manera: manualment amb un ganivet o amb l'ajut d'un molinet de carn o un helicòpter. A més, tallem les cebes bé, tallem finament all i verdures. Connectem tot en un recipient de treball, afegiu sal, barregeu i allunya lleugerament l'ompliment de la taula, això millorarà la seva textura. El farcit serà inofensiu per mantenir una temperatura d'una hora o dues a la temperatura ambient, llavors seria bo tornar-lo a posar a la taula, de manera que no ens precipitem, en paral·lel, podem fer altres tasques domèstiques.
Cuinem la massa, barregeu els ous amb llet o aigua, afegiu-hi una mica de sal. Per amasar la massa millor, és clar, amb les mans, però també pots barrejar amb un filtre de cargol.
Com esculpir Buriatia?
Les formes es formen en forma de tassa que s'assembla a un yurt tradicional amb una obertura des de dalt. El diàmetre aproximat de les poses preparades és d'uns 5-8 cm.
A continuació, tenim 2 maneres: o desplegem la fulla i eliminem els substrats rodons amb una tassa invertida o un anell perforador especial, o rodar la "salsitxa", dividir-la amb un ganivet en aproximadament les mateixes peces, des d'on es despleguen els substrats.
| | |
Al centre de cada substrat, distribuïm una part del farciment i, bella, modelem suaument les poses.
| | | |
Posem els productes acabats en un tauler cobert de farina neta.
Moveu suaument les poses a la part de treball de la cassola-vapor, que primer s'ha de greixar amb oli o greix, per no enganxar-se. A l'aigua es pot afegir una mica d'espècies secs sense elaborar per obtenir el sabor. La cuina es planteja
Comem de la següent manera: atentament, tractant de no cremar-se, prendre una postura, prendre el brou d'ella i adherir-se a la postura.
A les postures s'accepta donar koumiss , tarak i / o jjubu. En opcions festives, podeu servir vodka, tintures fortes i arak de llet (tarasun).
En general, esmorzar abundant en poses i jjoboy, no recordeu els aliments durant unes 5 hores (fins i tot en temps fred i humit).