Molt sovint, el vi es fa amb raïm . Però resulta que aquesta beguda també és excel·lent per les baies de grosella. Com fer vi a partir de grosella negra, descobreix ara.
Recepta per a vi negre de grosella a casa
Ingredients:
- grosella negra fresca - 10 kg;
- aigua purificada - 15 litres;
- sucre granulat - 5 kg.
Preparació
Les baies de la grosella es classifiquen, eliminant els estriats, verdosos. Un punt important: per rentar la grosella no és necessari, perquè el llevat és present a les baies, i si es renten, el most no pot fermentar. Tritureu les baies a mà o un tolestusco de fusta. És important que cada baia es tregui acuradament. La meitat del sucre es barreja amb aigua tèbia. Connectem la massa de grosella amb xarop de sucre en una cassola gran o en una galleda d'esmalt. S'haurà d'emplenar aproximadament 2/3 del volum total, de manera que el most no es vessi quan comença a vagar. Lligem la gasa superior i el dia per 4 a foc lent. I que el most no és prosyazy, un parell de vegades al dia necessites barrejar-lo. Quan el temps especificat ha transcorregut, i apareixen signes de fermentació, el suc es drena sense consolidar en una ampolla de vidre. Agafeu la pols a la graella de sucre, després aboqui el sucre en el líquid resultant, barregeu-lo i afegiu el xarop de grosella a l'ampolla amb suc. Aproximadament ¼ del volum hauria de ser lliure, ja que es necessita espai per a diòxid de carboni i escuma. En el coll de l'ampolla, posem un hidrosabra o un guant mèdic net. En aquest cas, heu de fer un petit forat al dit.
Posem el contenidor en una habitació calenta i deixem els dies a 30-40. Quan l'obturador d'aigua s'instal·li després de 5 dies, dreneu 500 ml del most en un recipient separat, aboqui 1 kg de sucre, remeneu-lo. El xarop resultant s'aboca de nou al tanc de fermentació i es tanca amb un segell hidràulic. Després de 5 dies, repeteix el procediment, afegint altres 1 kg de sucre. Al final de la fermentació activa, com ho demostra el fet que el guant s'apaguin o que el segell d'aigua no deixi que les bombolles, el most s'hagi esclatat i, a la part inferior del sediment, el vi jove es buidi amb força des del sediment a través d'un tub fi. Ho tastem, si és necessari, afegiu sucre o per vodka ens vam posar en vodka. El recipient amb vi s'omple a la part superior, de manera que el contacte amb l'oxigen és mínim, col·loqueu-lo sota un segell hidràulic especial i netegeu-lo amb el fred. Soportem els mesos 2.
Al principi una vegada en 20 dies, i després és possible i menys sovint, observant la quantitat d'un precipitat que té un espessor aproximat de 2-5 cm, filtrem el vi casolà elaborat a casa de grosella negra, abocant-lo a través d'un tub. Quan el precipitat cau, el vi acabat es distribueix en ampolles i es tanca fermament.
Vi casolà de grosella negra: recepta senzilla
Ingredients:
- sucre de sorra - 1 kg;
- grosella negra madura - 2 kg;
- aigua purificada - 3 litres.
Preparació
Les bayas de grosella negra es classifiquen, però no es poden rentar, per tal de no eliminar el llevat natural a la superfície. Ens quedem adormits en un recipient i els molem. Es vessa a l'aigua, es posa la meitat del sucre. El dipòsit de fermentació s'ha d'emplenar aproximadament 2/3 del volum. Ens vincularem amb una gasa de coll i posarem en un lloc fosc durant una setmana. Un parell de vegades al dia, un tap de polpa de grosella que es reuneix a la superfície, més baix, barrejant-se amb les mans o amb una espàtula de fusta.
La herba fermentada es filtra des de la polpa, recollint-la
Quan tots els signes de la fermentació han desaparegut, el vi s'extrau als dipòsits, posem els hidrosabers i netegeu-lo per fermentar-los en fred. Mentre es fa fermentar el vi de grosella casolana sense llevat, s'ha de drenar del sediment cada 3 setmanes. Aproximadament al novembre, el vi estarà completament preparat. Tots els bons enòlegs!