El xai es torna molt sucós i tendre després d'una cuina adequada. Per tal de degustar el deliciós xai no necessàriament es disposa de quantitats fabuloses en restaurants, n'hi ha prou amb repetir les nostres receptes a casa.
Com cuinar el xai al forn?
Ingredients:
- oli d'oliva - 3/4 articles;
- Xile sec - 1 cullerada. cullera;
- Orenga seca - 2 cullerades. culleres;
- all - 4 graons;
- julivert - 1 manat;
- sal, pebre al gust;
- pota de xai - 3 kg;
- patates - 8 unitats.
Preparació
El forn es recalentarà fins a 260 graus. En un bol petit, barregeu la mantega, el xili picat, l'orenga, l'all, el julivert picat i la sal amb pebre. Amb la pasta obtinguda, fregui la superfície de la cama de la ovella i la separi en una safata de cocció. Deixa la carn marró durant aproximadament 30 minuts, després baixeu la temperatura al forn a 200 graus, tapeu-la amb el paper d'alumini i continueu cuinant durant altres 40 minuts.
Tan aviat com la carn del forn a la làmina assigni el greix, traiem la paella, lubricem la cama amb greix, i als costats apilem els tubercles de patata. L'anyell amb patates al forn estarà llest quan els tubercles es tornin suaus i la temperatura de la carn arribi als 60 graus. Abans de servir, la carn s'ha de deixar descansar durant 15-20 minuts abans de tallar-la.
Recepta de xai al forn a la màniga
Ingredients:
- escuma de la carn de boví - 2 kg;
- oli d'oliva - 8 cullerades. culleres;
- orenga - 3 branques;
- romaní - 3 branques;
- all - 4 graons;
- vi negre - 600 ml;
- tomàquets amb suc propi - 800 g;
- sucre - 1 cullerada. cullera
Preparació
Forn recalentalment a 220 graus. L'oli aboca en una batidora i es batega amb orenga, all i romaní. Afegiu la sal a la barreja a gust i fregui-la amb un xai d'ovella. Posar la carn en una safata per coure i coure durant 20 minuts, després posa l'ampolla a la màniga i la torna al forn, prèviament baixant la temperatura a 150 graus. La carn s'ha de coure durant unes 3 hores, mentre que la mànega no deixarà que el suc que s'allibera durant la cocció s'evapori.
Ara, la mànega s'ha d'obrir acuradament i omplir-se de vi i tomàquet en el seu propi suc . Feu uns quants forats per sortir del vapor i continuar la cuina durant altres 40 minuts. Quan la carn estigui preparada, retireu-la i deixeu-ho per descansar abans de servir, i la salsa s'escorre en una cassola i s'evapora fins que quedi gruixuda.
Pinxos de xai amb verdures al forn
Ingredients:
Per marinada:
- suc 2 llimones;
- pela de llimona (ratllada) - 2 culleradetes.
- oli d'oliva - 1/4 de segle;
- una barreja d'herbes italianes - 1 culleradeta.
Per a un kebab shish:
- xai - 750 g;
- ceba vermella - 1 pc.
- Pebre búlgar (diferents colors) - 3 peces;
- mantega de llenya - 6 peces.
Preparació
Tallem el xai en galledes i els posem en cristalleria. Saltar i pebrear la carn i després abocar-ho amb una barreja de suc de llimona, closca, oli d'oliva i herbes. Deixem que la carn mengin durant uns 10 minuts.
Mentrestant, es tallen les verdures amb grans cubs i també es posen en una marina.
La part inferior d'una paella o una paella gran es cobreix amb paper d'alumini i es posa llesques de greix. És el greix que evitarà que el greix de la carn s'escalfi de fum prematur. Posem la graella a la paella i col·loquem pinxos o broquetes amb shish kebab. El forn es recalentarà a 250 graus i es cuini la carn fins que estigui llest. Al mateix temps, preparem el kebab shish durant els primers 10 minuts fins al color daurat des de dalt, i gireu-lo per tal que es tanca bé des del fons, on va ser bloquejat per una fulla que reflecteix calor.
El kebab shish, a excepció de l'olor d'un incendi, no difereix molt de la versió habitual d'un plat cuinat a la natura.