Kournik és un plat amb una llarga història. Tradicionalment, es van preparar big curlets en ocasions especials, per exemple, per a un casament o una festa de la Trinitat. El pastís amb la major varietat de ingredients s'ha considerat adequadament cuinat. Normalment, el kurik utilitza no només diversos tipus de farcits, sinó també diversos tipus de pasta: un prepara les creps, i un altre cobreix la pasta acabada abans de coure.
Si teniu la tasca d'alimentar tantes persones com sigui possible, només no podeu prescindir de les receptes de com es cuina una panqueta arrullada.
Recepta per a un curl de pancakes
Ingredients:
Per a la prova:
- ou - 1 peça;
- farina - 300 g;
- oli - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 1 culleradeta;
- crema agra - 70 ml;
- refresc - 3 g.
Per al farcit:
- creps preparades - 7-8 peces;
- carn de pollastre - 500 g;
- bolets - 350 g;
- ous de pollastre - 5 unitats;
- Arròs bullit - 1 ítem;
- verds;
- sal, pebre al gust;
- brou de pollastre;
- rovell - per lubricar el pastís.
Preparació
Comencem amb la preparació de la massa: copeu els ous amb sucre, afegiu-hi una mica de sal i de sucre. Separar la farina amb sosa. Afegiu ingredients secs a la massa d'ou i aboqui-lo en oli (vegetal o cremós). A continuació, afegiu crema agra i pasteu la massa. Massa preparada enrotllada en una pilota, coberta amb pel·lícula d'aliments i deixada a la nevera.
Mentre la massa estigui descansant, tractem amb el farcit. El pollastre (preferiblement no el pit), en cas contrari el pastís sortirà sec) tallat en tires i fregir-lo ràpidament fins a la meitat. En una paella separada fregiu els bolets, si ho desitgeu, juntament amb els bolets, també podeu guardar les cebes. Sal i pebre amb dos farcits. Els ous bullin dur, fresc, tallar i tallar-los en trossos grans. Arròs bullit barrejat amb herbes picades.
Forma per coure oli i posa una de les tortitas a la part inferior. Sobre la panqueta, repartiu el farciment i repetiu la mateixa operació amb cada capa de pancakes posterior.
Rodem la massa i la tapem amb un pastís de pancakes . Des de les restes de la prova, fem les decoracions, i al centre del pastís fem un forat i la tapem amb una bola de massa. Lubriqueu el kurnik amb rovell d'ou rovellat i col·loqueu un forn preescalfat a 200 graus. La preparació del curri farcit trigarà entre 20 i 25 minuts, mentre que durant la cocció al centre del pastís, a través de l'orifici previament realitzat, haurà d'omplir periòdicament una petita quantitat de brou de pollastre perquè el kurik no s'hi seculti.
Pie-kurik amb creps
Ingredients:
- pancakes - 10-12 peces;
- pollastre - 1/2 carcassa;
- bolets - 500 g;
- arròs - 2 grapats;
- anet - 1 manat;
- cebes - 1 pc;
- ous - 6-7 peces.
Per a la salsa:
- llet - 500 ml;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- mantega - 2 cullerades. culleres;
- nou moscada - 1 pitjor;
- sal, pebre.
Preparació
Crepites engreixades amb mantega perquè no es tornin trencadisses.
Bullem el pollastre en aigua salada i, després del refredament, desmuntem les fibres. També es posa en joc la pell de pollastre, el seu contingut en greixos no permetrà assecar el pastís.
Tallem i tallem ceba en oli vegetal. A la ceba fregida, afegiu bolets picats i fregiu-los fins que estiguin daurats.
Els ous bullen bullits i tallats en trossos grans. Arròs cuinar fins que estigui llest, refredar i barrejar amb anet picat.
Tan aviat com tots els ingredients del farciment estiguin preparats, es pot prendre la salsa: a la cassola, es fon la mantega i es passa la farina. Per a la farina fregida, un matoll prim es vessa a la llet i redueix la calor. cuinar la salsa a foc lent fins a espessor, a continuació, sal, pebre i afegir nou moscada.
En la forma untada, comencem a alternar les creps i els embotits. Tan aviat com arribi el torn al pollastre, afegim la nostra salsa. Posem un kurnik de pancakes amb pollastre al forn a 180 graus durant 30 minuts.